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23 outubro, 2014

Muffin de chocolate com Ganache e Cerejas ( as verdadeiras )


Já falei diversas vezes aqui colega que sou apaixonada por muffins.São bolinhos fofos de massa um pouco mais pesadinha,e que na primeira mordida  é amor total.Ele é diferente do cupcake,muitas pessoas até acham parecidos ,mas não são.É uma massa que você  geralmente bate na mão mesmo,não precisa de batedeira.Tem colega que vai fazer com a colher de pau,outra vai usar pão duro,eu prefiro no aro mesmo.No meu amado Fouet.Para decorar eu usei as legítimas e maravilhosas cerejas da Marca Cepêra,que na minha opinião são maravilhosas,e doces como mel .Fazendo meu  pequeno Davi pular de alegria .


Muffin de chocolate com Ganache e Cerejas ( as verdadeiras )


Massa :


1 ovo ( gema peneirada )
1/2 xícara de açúcar (240 ml )
50ml de óleo  de soja 
1 colher de café  de sal 
1 colher de café de   bicarbonato
1/2 xícara de chá de cacau em pó ( usei 100%)
1 xícara de 20ml de leite Mococa Integral 
1 e 1/2 xícara de 240ml de farinha de trigo peneirada 
1 colher de sopa rasa de fermento 

Cobertura :

300g de chocolate ao leite 
1 caixinha de creme de leite Mococa ( 250g)
cerejas á gosto

Modo de fazer :

  1. Peneire os secos e reserve .Bata os ovos,mas antes peneire a gema .
  2. Misture o ovo com o  óleo e o leite, e ás colheradas vá adicionando os secos.Mexendo sempre.
  3. Acenda o forno,ao  mexer a massa, não se preocupe se ela empelotar ,massa de muffin é sempre empelotada .Coloque 3/4 da capacidade de massa nas formas .usei formas próprias para muffins.Você pode usar  forma de cupcake sem colocar o papel ,somente unte com manteiga e enfarinhe.
  4. Levei minha forma para o forno pré aquecido á 160 graus por 15 minutos.Enfie um palito ,se ele sair seco estará pronto.
  5. Coloque  os bolinhos em uma grade  para secar.
  6. Esta receita rendeu 15 muffins 
Preparando a Cobertura :

Em uma Panela pequena coloque o creme de leite e aqueça ,coloque o chocolate picado,e mexa no fogo sem deixar ferver .Quando notar que vai ferver,apague o fogo e fique mexendo.Se ficar pedacinhos de chocolate volte novamente ao fogo até derreter mas sem ferver .Deixe esfriar, é humanamente  impossível  deixar de comer ele morninho,como diz o pequeno Davi que sabiamente sabe das coisas ,"comer ganache morno mamãe  é como ir á praia em dia de escola ( bom demais )".

Montagem:

Pegue um bolinho,coloque o ganache por cima ,as colheradas mesmo.Coloque cerejas á seu gosto por cima ,e sirva .Estes bolinhos servem muito bem  com café ou até mesmo com suco.





22 outubro, 2014

Costelinha de Porco Assada



Costelinha de porco é sempre muito gostosa ,ainda mais assada,mas não gosto dela seca,mas sim macia e  crocante ao mesmo tempo  .Esta receita eu sempre faço aqui na minha casa,pois ela é muito fácil de fazer e muito saborosa.Ela não foge das receitas tradicionais ,é exatamente igual ,apenas coloco um pouco de azeite  na assadeira  para não deixar elas secas demais .


Costelinha de porco assada  

1kg de costelinha de porco ( eu sempre peço para o açougueiro picar elas no meio )
sal e pimenta do reino á gosto
40ml de azeite  ( ou óleo )
 suco de 1 limão


Modo de fazer :

Limpe as costelinhas e lave bem ...tempere com sal , pimenta do reino e limão..deixe marinando por  1 hora .Coloque o azeite em uma assadeira e coloque as costelinhas sem o liquido que se formou ..Levar ao forno pré-aquecido até ela ficar moreninhas por baixo...retire do forno ,vire todas elas e volte novamente ao forno..retire quando notar que o outro lado da costelinha estiver também douradinha ...Retire do forno e escorra em papel absorvente  .

21 outubro, 2014

Torta de Carne Seca e Catupiry do Sherk


Estes dias fiz uma torta de Carne Seca para o pequeno Davi levar para a escola.Sabe aquela torta de massa bem fofinha ,e recheio farto ? Então colega é esta mesmo ,torta de Carne Seca  com Catupiry  do Shrek .Mas como o Davi é sempre do contra ,ele viu a cor e falou  "mas mãe eu não gosto de verde,eu gosto de azul".Eu como toda mãe esperta já saquei e falei mas é a torta do Shrek filho,ele ficou todo animado ,levou a torta todo feliz  para a escola e disse  "mamãe a torta do Shrek  fez o maior sucesso".Isso me fez ganhar o  dia .

Torta de Carne Seca e Catupiry.

massa :

2 xícaras e meia de leite 
3 ovos grandes  ( ou 4 medios ,ou 5 pequenos )
1 pitada de sal 
1 pacotinho de queijo parmesão ralado 
16 colheres de sopa de farinha de trigo bem cheia 
1 colher de sopa de fermento para bolos 
1/2 xícara de 240ml de óleo 
1 colher de sopa rasa de  extrato de espinafre ( ou 100ml  de suco de espinafre cru coado )

Recheio :

500g de Carne Seca Paineira Dessalgada,cozida e desfiada .
250g de queijos Catupiry
1 cebola média picada 
1 dente de alho picado 
2 colheres de sopa rasa  de manteiga
pimenta do reino á gosto 


Modo de fazer o recheio :

Em uma panela funda coloque a manteiga e a cebola ,deixe ela dourar levemente,coloque o alho e a pimenta do reino,adicione a carne seca já desfiada  e mexa bem.Apague o fogo e reserve .( USE ELA EM TEMPERATURA AMBIENTE )



Modo de fazer a massa :


Peneire os secos e reserve ( não coloque o extrato de espinafre ) .No liquidificador  coloque   o leite ,os ovos ,e o óleo e bata por 2 minutos em velocidade média .( reserve o extrato )

Junte a mistura líquida com o secos  ,e mexa bem .

Unte  uma forma média quadrada com manteiga ,e passe farinha nela .Coloque metade da massa .Em cima coloque a carne seca e o queijo ,com duas colheres vá pegando o queijo e distribuindo por cima   do recheio.

A outra metade da massa adicione o extrato de espinafre ou o suco coado,mexa bem ,coloque por cima do recheio.Leve para assar em forno pré aquecido á 180 graus ,até que enfiando um palito ele saia seco( o eu levou 25 minutos de forno mas este tempo pode variar).


17 outubro, 2014

Mercadinho chic Pop Up também na gastronomia


A gastronomia está na moda. Prova disso é o boom de feiras dedicadas à streetfood na cidade. Agora, a partir do dia 04/outubro, a moda também fará parte da gastronomia, com o Mercadinho Chic! Pop Up, no estacionamento

16 outubro, 2014

Pão de sêmola com trigo e mel para o world bread day



Fazer pão sempre é uma delicia.Por mais que você tenha dúvidas ao fazer um pão colega eu te convido á  ir pra cozinha e fazer este delicioso pão.O pão de semolina é rápido e prático de se fazer.É um pão de massa um pouco mais pesada,de coloração mais amarelinha mas muito

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