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Cubos de filé mighon com molho barbechue e bechamel

Esta receita é bem facinha ,sabe quando vc  esta d folga em casa e não quer ficar cozinhndo por muito tempo e quer uma receita deliciosa para acompanhar uma arroz branco??? bom então é essa a receita ok

Cubos de filé mighon  com molho barbechue e bechamel.

bom a arceita é bem basica ok,pegue  o filé ..corte em cubos médios ,tempere com sal e pimenta do reino e leve para fritar em fogo alto em uma panela funda com 4 colheres de sopa de azeite de oliva,de pois d frito mas não torrado ok
vc reserva e vamos preparar o moho bechamel ok


INGREDIENTES - Bechamel

100g de manteiga (4 colheres de sopa)
3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
1 litro de leite
2 dente de alho
2 folhas de louro
2 cebolas em fatias
Pimenta-do-reino branca moída a gosto
Noz moscada ralada a gosto
Sal a gosto

MODO DE FAZER
  • Coloque em uma panela o leite, o alho, o louro, a noz-moscada, a cebola e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 1 minuto. Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, coe a mistura em uma peneira de malha fina. Reserve.
  • Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozinhar, sem deixar ganhar cor, até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se. - A essa base se dá o nome de roux;
  • Tire a panela do fogo. Adicione o leite (pouco a pouco) sem parar de mexer com um batedor de arame (fouet) ou uma colher de pau até que o leite e o roux se incorporem. Cuide para que não fiquem pelotas:
  • Coloque o sal;
  • Volte ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 10 minutos ou até obter um creme.
  • Desligue o fogo, acerte o sal e acrescente a noz moscada, misturando bem.

Dicas:
1- Se, apesar de todos os cuidados, o molho empelotar, bata-o no liquidificador até ficar homogêneo ou passe-o por uma peneira.

2- Se o molho não vai ser usado imediatamente, retire-o do fogo e deixe amornar levemente. Em seguida, passe sobre a superfície um pedaço de manteiga espetado em um garfo. Assim, evita-se a formação de uma película dura na superfície do molho. Quando o molho branco/bechamel estiver completamente frio, cubra a panela com filme plástico e coloque na geladeira.
 
Embora a maioria das pessoas pense que Molho Branco e Molho Bechamel são a mesma  coisa, existe uma singela diferença entre eles.

A base e a forma de fazer são essencialmente a mesma mas, no Bechamel, o leite usado é aromatizado e temperado por infusão de ervas, especiarias e hortaliças -  tradicionalmente, os mais usados são: cebola, alho, noz-moscada ralada, folha de louro, e pimenta-do-reino.

O Molho Branco e/ou Béchamel é muito utilizado na culinária de muitos países, sendo base de muitos molhos, sopas, cremes, recheios e soufllés.

MODO DE MONTAGEM DO PRATO,coloque os cubos nem um prato,regue com o bechamel e com o molho barbechue ,aquele que vc já compra pronto no mercado ok, COLOQUE O ARROZ DO LADO E coma  qu é delicioso  


Formas de usar o Molho Branco / Bechamel
1. O molho béchamel comporta inúmera variações, com queijo, mostarda, com vinho branco, vinho do Porto, vinho licoroso, conhaque, ketchup, curry, misturado ao molho de tomate, com chutney.

2. Pode ser temperado com diversas especiarias: canela, cravo-da-índia, anis, pimenta-do-reino, cardamomo, curry, pimenta-da-jamaica e zimbro.

3. Um bom béchamel temperado com noz-moscada e queijo parmesão ralado é indispensável na tradicional lasanha. Sem falar nos recheios, como coxinhas de galinha e risólis. Para cobrir legumes e gratinar.

4. Sirva o béchamel temperado com mostarda com peixes assados ou fritos. Neste caso, tempere com ervas frescas bem picadas.
 
Amigas essas deliciosas dicas eu peguei no site (http://correiogourmand.com.br),lá vc encontra mais dicas ..inclusive essa receita que eu faço eu aprendi lá,e vc vai encontrar também receitas deliciosas lá ....corre lá e veja as receitas 
essa receita depois que aprendi as dicas nunca mais errei.
bjus 

6 comentários:

  1. Oi Sadhia querida
    Adorei a receita, já estou copiando,rsrs . Obrigada por partilhar.
    Fique com Deus!
    Beijinhos^_^

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  2. amiga, essa sua carne com esse molho ficou simplesmente maravilhosa, eu amo carnes com molho da um toque especial seu prato ficou muito lindo!

    Beijinhos,
    Andréa..

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  3. Oi Sadhia!

    Parece uma delícia!! Eu adoro filé!
    E sou fã de pratos não complicados!

    Abraços, Iris

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  4. Hummmm....que maneira diferente de fazer uma carne.
    E ficou maravilhosa, com a combinaçaõ dos dois molhos.
    beijos

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  5. hummmmmmmmm, deu água na boca.
    parece delcioso!

    beijos,

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  6. ai, que delicia!!!!!! me deu uma fominha... beijinhos para voce.

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Queridas e queridos leitores ,responderei á todos nos blogs ou por email por gentileza deixe seu email caso não tenha blog ,Bjinhos Doces Sadhia

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