Olá colegas como foram de natal e Ano novo? aqui fomos bem graças a Deus ,hoje trago uma receita que fez muito sucesso na minha mesa de Ano Novo,é um salgadinho muito levinho e gostoso receita da nossa colega Vanderleia do blog Comer é só começar ,comentei com ela que gostaria de fazer uma receita de salgado mas que estava procurando muito pois ,como tenho gastrite muitas vezes sinto muita azia ao comer salgados fritos,aí ela me sugeriu esta receita Aqui,na mesma hora separei os ingredientes e te garanto colega é a melhor receita que ja comi na minha vida de salgado.Ela tantos serve para bolinhos de carne seca e para coxinha,fiquei maravilhada com a receita ,muito leve e cremosa ,Tudo na medida certa .Bora conferir a receita colega .( Detalhe colega esta receita é criação da Vanderleia,se você copiar por gentileza Dê os creditos )
Ingredientes:
1 kg de mandioca pesada já cozida com sal
130gs de manteiga Mococa
200ml de água
1 cubo de caldo de galinha ( não usei ,apenas coloquei 4 colheres de sopa de chimichurri )
2 xícaras (chá) cheias de farinha de trigo
2 gemas (reserve as claras)
Recheio:
carne seca Paineira , cozida e desfiada eu usei 2kgs
cebola bem picadinha usei 2 cebolas pequenas
1 kg de mandioca pesada já cozida com sal
130gs de manteiga Mococa
200ml de água
1 cubo de caldo de galinha ( não usei ,apenas coloquei 4 colheres de sopa de chimichurri )
2 xícaras (chá) cheias de farinha de trigo
2 gemas (reserve as claras)
Recheio:
carne seca Paineira , cozida e desfiada eu usei 2kgs
cebola bem picadinha usei 2 cebolas pequenas
Manteiga de garrafa ,2 colheres de sopa para refogar a carne
cheiro verde à gosto ( eu não usei)
Molho de pimenta Bravo suave da Sakura .Coloquei uma colher de sopa cheia ao finalizar o recheio.
cubos de queijo Usei provolone e catupiry ( o original )
Para empanar:
claras de ovo
farinha de rosca
òleo para fritar
Preparo:
Cozinhe a mandioca até quase se desmanchar.Eu fiz na mesma panela que cozinhei a mandioca.
Depois dela cozida e ainda quente, a minha já estava quase sem caldo, peguei o amassador de batatas e amassei a mandioca até reduzí-la a purê bem amassado.Adicionei a margarina e misturei até se derreter quase que completamente.Juntei a água e o cubo de caldo e acendi o fogo.Quando começou a querer ferver juntei a farinha de uma só vez e mexi vigorosamente até que a massa se soltasse completamente da panela, cozinhe por mais um tempinho.Retire a panela do fogo e adicione as gemas uma por vez e mexa vigorosamente até que não consiga mais ver as gemas.Volte a panela ao fogo e cozinhe até que a massa ganhe consistência de bem cozida e mais firme.Ela fica macia ainda, não endurece, só encorpa mais um pouco.Retire da panela e deixe esfriar em uma travessa coberta com um pano de prato.
Prepare o recheio
Depois de cozida a carne desfie-a com as mãos..Refogue na manteiga a cebola até ela ficar transparente.Junte a carne desfiada e mexa até tomar gosto.Apague o fogo, adicione o cheiro verde e misture bem.Se quiser adicione um pouco de molho de pimenta.Deixe esfriar.Eu coloquei alho também ok colega
Montagem: As fotos da montagem são de Autoria da Vanderleia do Blog comer é só começar e eu tenho autorização para utilizar
Comece untando as mãos com um pouco de óleo.
Faça um disco de massa na palma da mão, e coloque o recheio no centro.
Vá puxando as laterais da massa para o centro até que ela se feche.Se quiser bolinha faça redonda, se quiser coxinha feche puxando o biquinho.
Aperte bem o recheio para que não fique com ar.Se ficar com ar estourará na fritura.
Depois de modelados vá melando as mãos com as claras e esfregando em todo o salgadinho, e colocando em travessa com a farinha de rosca.Empane muito bem todos os salgados.
Se quiser congelar é nesse momento que deverá fazê-lo.A assadeira deverá estar com os salgados separados como na foto.Cubra com plástico e leve ao freezer até que congelem.Depois de congelados, acomode-os em saquinhos, feche-os e conserve congelado por até 6 meses.
Quando for fritar descongele antes.
Em uma panela pequena com óleo até pouco mais da metade frite os salgados no máximo 5 de cada vez até que esteja bem dourados.Preaqueça bem o óleo antes de colocar os salgados.
Se você estiver fazendo uma festa com muitos convidados coloque várias panelas paa fritar, não fica bom fazendo em tacho grande.Só se você tiver um fogão industrial.
Essa é a coxinha de carne seca.
cubos de queijo Usei provolone e catupiry ( o original )
Para empanar:
claras de ovo
farinha de rosca
òleo para fritar
Preparo:
Cozinhe a mandioca até quase se desmanchar.Eu fiz na mesma panela que cozinhei a mandioca.
Depois dela cozida e ainda quente, a minha já estava quase sem caldo, peguei o amassador de batatas e amassei a mandioca até reduzí-la a purê bem amassado.Adicionei a margarina e misturei até se derreter quase que completamente.Juntei a água e o cubo de caldo e acendi o fogo.Quando começou a querer ferver juntei a farinha de uma só vez e mexi vigorosamente até que a massa se soltasse completamente da panela, cozinhe por mais um tempinho.Retire a panela do fogo e adicione as gemas uma por vez e mexa vigorosamente até que não consiga mais ver as gemas.Volte a panela ao fogo e cozinhe até que a massa ganhe consistência de bem cozida e mais firme.Ela fica macia ainda, não endurece, só encorpa mais um pouco.Retire da panela e deixe esfriar em uma travessa coberta com um pano de prato.
Prepare o recheio
Depois de cozida a carne desfie-a com as mãos..Refogue na manteiga a cebola até ela ficar transparente.Junte a carne desfiada e mexa até tomar gosto.Apague o fogo, adicione o cheiro verde e misture bem.Se quiser adicione um pouco de molho de pimenta.Deixe esfriar.Eu coloquei alho também ok colega
Montagem: As fotos da montagem são de Autoria da Vanderleia do Blog comer é só começar e eu tenho autorização para utilizar
Comece untando as mãos com um pouco de óleo.
Se quiser congelar é nesse momento que deverá fazê-lo.A assadeira deverá estar com os salgados separados como na foto.Cubra com plástico e leve ao freezer até que congelem.Depois de congelados, acomode-os em saquinhos, feche-os e conserve congelado por até 6 meses.
Quando for fritar descongele antes.
Em uma panela pequena com óleo até pouco mais da metade frite os salgados no máximo 5 de cada vez até que esteja bem dourados.Preaqueça bem o óleo antes de colocar os salgados.
Se você estiver fazendo uma festa com muitos convidados coloque várias panelas paa fritar, não fica bom fazendo em tacho grande.Só se você tiver um fogão industrial.
Sadhia querida,
ResponderExcluirestamos em sintonia com a carne seca, esses bolinhos estão perfeitos, deu água na boca!
Bjs
Essa carne é muito versáil.
ResponderExcluirFicaram uns bolinhos deliciosos.
Boa semana
bj
Amiga estes bolinhos da Leia sao mesmo uma loucura, os seus ficaram tudo de bom, fico super feliz que tenha recebido o meu cartao e pode ter certeza que cada palavra foi escrita com o coraçao viu, tbm te adoro muito, um lindo 2014 para você e toda sua familia, beijao !!!
ResponderExcluirAmiga... BABEI.
ResponderExcluirQue cara boa estão esses salgados!!
Bjão e excelente 2014!
Que belo aspecto!
ResponderExcluirbeijinhos,
http://sudelicia.blogspot.pt/
Parece delicia, mas quase não como frituras.
ResponderExcluirQuem lava as loucas, depois dessas receitas? Gabriel?(risos).
Sadhia querida que espetáculo de bolinhos, adorei, arrasou, bjs e uma linda semana, Ana ;).
ResponderExcluirComeçou 2014 arrasando já né?
ResponderExcluirhmmm que delicia amiga.
feliz 2014 pra ti, que seja um ano repleto de realizações =)
Beijinhos
Delícia!!
ResponderExcluirOlá, menina adorei, aqui temos bastante aipim, pois mandioca para nós é venenoso. Só muda o nome hahha
ResponderExcluirBjos desejo a você e sua família um excelente 2014 com muito amor, paz, saúde, realizações, alegria, prosperidade e muitas felicidades.
Nunca experimentei carne seca, mas tem um aspecto delicioso
ResponderExcluirOlá Sadhia!
ResponderExcluirComo Gostava de provar esses salgadinhos. Adoro mandioca e carne seca. Só quando estive aí no Rio é que podia comer essas delicias, que saudades... e asses ficaram lindos e gulosos mesmo a pedir uma dentadinhia:)
Beijinho
Tem um ar delicioso e tão cremoso uma delicia.
ResponderExcluirBeijinhos e um bom ano
Que salgadinhos maravilhosos, querida! Têm um aspecto delicioso, adorei! Uma receita da Léia só pode ser boa :)
ResponderExcluirBeijinhos*
Olá minha querida!!
ResponderExcluirQue delícia, adoro carne moída!! Sem dúvida tentarei fazer em casa...
Mil beijos, saúde e sucesso sempre!!
layladafonseca.com
Oi Sadhia.
ResponderExcluirA receita está uma perdição mesmo hein. Adoro salgadinhos. Com massa de batata então.. é de matar de vontade de comer um pedação rsrs.
Um beijo e até breve ;)
Que delicia quelida, adorei
ResponderExcluirObrigada pela visita
Ótima terça-feira para vc!
Beijos Coloridos!♥♥♥
gostei mt do passo a passo deve ser uma delicia humm bjs bs
ResponderExcluirParece delicioso!
ResponderExcluirBom ano 2014 e tudo de bom!
Bjs, Susana
Olá Sadhia!
ResponderExcluirComo eu gostaria de saber fazer essa arte com tanto gosto.
Parabéns, vc arrasa nas receitas.
Beijos
http://criandoartescarla.blogspot.com.br/
Que aspecto delicioso amiga
ResponderExcluirFELIZ 2014
Selene
Adorei a receita e a sugestão
ResponderExcluirVou fazer e congelar para levar para a praia, deve ficar muiiiiito bom.
Passando para te desejar um ano novo cheio de paz, saúde e alegrias.
Bjs.
Silvia.
Já ouvi falar muito bem deste salgado de mandioca, embora nunca tenha feito! O seu me deixou com mais vontade de experimentar ainda!
ResponderExcluirBeijos e um iluminado 2014!!!
Amigaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, saudade!
ResponderExcluirVoltei e já passando por aqui p/encontrar delícias como esses salgadinhos, hummm...
Amei!
Amiga, desejo um 2014 muito especial e abençoada p/vc e p/essa família linda.
Bjssssss
QUE DELÍCIA!!! AMIGA!!!!!
ResponderExcluirOLÁ, FELIZ 2014!!!!!
SAUDADES!!!
BJS....
Olá Sadhia:)
ResponderExcluirQue deliciosos bolinhos! Acompanhados com uma salada seria uma belo almoço para mim. Tão bom!
Beijinhos
Que delicinha Sadhia, manda ver ai uma porção que cheguei com uma coca cola estupidamente gelada. kkkkkk
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