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Silo Bar & Forneria apresenta novo menu



De polenta a suflê de goiabada cascão. Explorando ainda mais as potencialidades do forno, o Silo Bar & Forneria, recém-inaugurado na Vila Nova Conceição, em São Paulo, apresenta novidades no menu. O chef francês Marc Le Dantec aposta nas receitas feitas no forno a lenha, com lançamentos que vão de entradas a sobremesas. Dentre os lançamentos, destacam-se massas caseiras gratinadas, cortes de carne bovina premium e o tradicional galeto com legumes assados vindos diretamente de pequenos produtores rurais. 

A partir de sexta (09/09), entram no cardápio, para petiscar, a Tábua de Queijos e Embutidos (R$ 45), com queijos curado de ovelha e queijos azuis artesanais, vindos de pequenos produtores de Santa Catarina e do interior de São Paulo, a Empanada de Queijo Curado (R$ 20), as Lulas Salteadas na Manteiga de Sálvia, com Pimenta Biquinho e Abóbora Kabochá (R$ 28) e uma nova opção de salada orgânica, a Alface Baby Romana, com Gomos de Laranja, Abacate e Sementes de Girassol (R$ 14). 

Como pratos principais estão a Lasanha à Bolonhesa Gratinada (R$ 48), a Paleta de Cordeiro, Polenta Amarela, Parmesão e Pesto de Hortelã (R$ 62) e os cortes especiais da Intermezzo, como o Bife Ancho (R$ 56) e o Prime Rib (R$ 128, para duas pessoas), além de Galeto (R$ 46), de origem caipira, e o Bacalhau (R$ 65). "As carnes feitas no forno a lenha ficam com um sabor especial, porque a alta temperatura e a proximidade da lenha fazem com que ganhem tons amadeirados e defumados", explica o chef Marc Le Dantec. Para acompanhar, as sugestões são Batata Rústica com Alho e Tomilho (R$ 12), Aspargos Grelhados (R$ 25), Couve-Flor Gratinada com Sour Cream, Páprica e Semente de Girassol (R$ 12), Legumes Grelhados (R$ 20) e Arroz de Forno com Tomates Secos e Shimeji (R$ 14). Para finalizar, há o Strudel de Banana com Sorvete de Creme (R$ 22) e a estrela do novo menu, sobremesa brasileiríssima ao estilo Romeu e Julieta:  Bolinho de Goiabada Cascão acompanhado de Iogurte Fresco (R$ 26). Ambas as sobremesas são servidas em panelinha de ferro e assadas no forno a lenha.

No forno a lenha, numa faixa de temperatura em torno de 300ºC, os pratos demoram pelo menos o dobro do tempo de um forno elétrico para ficarem prontos, mas as vantagens são muitas: sabor mais apurado dos ingredientes e um leve toque amadeirado. "A química do fogo remete a uma outra relação com o alimento.  O novo menu ressalta isso, mas mantém nossa proposta de uma comida simples, fresca, pura, com apresentação dos pratos, em sua maioria, em panelinhas de ferro e tábuas rústicas de madeira", explica Maria Fernanda La Regina, restauratrice do Silo e também proprietária do Figo. 

De concepção milenar, o fogão de lenha desperta uma proposta culinária relacionada à qualidade de vida, à ideia ancestral de reunião, proteção, alimentação e calor. Novidades que unem modernidade e aconchego. 

Sobre o Silo Bar & Forneria:
Frescor, vigor e calor. Receitas preparadas no forno a lenha e servidas, em sua maioria, em charmosas e fumegantes panelinhas de ferro. Essa é a proposta do Silo, mix de bar e forneria recém-inaugurado na Vila Nova Conceição, zona sul de São Paulo. Sob o comando da restauratrice Maria Fernanda La Regina, também proprietária do vizinho Figo, o Silo tem menu do premiado chef francês Marc Le Dantec (ex-Charlô e Kaá, em São Paulo, e Daniel Boulud, em Nova York). Com projeto rústico-chique da arquiteta Consuelo Jorge, o Silo (palavra que significa armazém de grãos) reúne elementos brutos, como o concreto e tijolos aparentes, e muito verde (um jardim vertical e um cacaueiro no centro do salão).  Do forno a lenha saem entradinhas, empanadas, pizzetes, peixes do dia e pratos elaborados, como Paleta de Cordeiro com Polenta Amarela, Parmesão e Pesto de Hortelã. Culinária fresca, mas sem frescuras.

Serviço:
Silo Bar & Forneria
Rua Diogo Jácome, 360 - Vila Nova Conceição
São Paulo - SP - CEP: 04512-001
Tel.  11 3044-7323
Capacidade: 72 lugares
Horário de funcionamento (incluindo feriados): de terça a quinta, das 12h às 15h30 e 18h30 às 23h; sexta e sábado, das 12h às 16h30 e 18h30 às 23h30; domingo, das 12h às 16h30 e 18h30 às 22h30.
Fecha às segundas-feiras.
CC: Amex, Diners, MasterCard, Visa.
CD: Maestro, Red Shop, Visa Electron.
Não aceita Ticket-Refeição.
Aceita cheques. Não tem área para fumantes. Não faz entrega em domicílio.
Possui acesso e banheiro adaptado para deficientes físicos.
Couvert: R$ 10 (por pessoa) no almoço e no jantar.
Serviço de rolha: R$ 30.
Serve vinho em taça (a partir de R$ 32).
Não possui estacionamento próprio.
Serviço de valet: R$ 20.
Aceita reservas.
Tem ar-condicionado, wi-fi e aquecedores.
Adega climatizada com capacidade para 400 rótulos.
Possui cadeirões para bebês (02). Sem fraldário.
Aberto em março de 2016.
Facebook: /silobareforneria
Instagram: @silobareforneria
Twitter: #silobareforneria

14 comentários:

  1. Sadhia que novidades boas do Silo Bar & Forneria, essas receitas feito no forno na lenha é uma delícia, o gostinho ´deve ser bem gostoso, cada delicia gostosa, fiquei babando aqui, Sadhia bjs.

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  2. A pessoa fica aqui olhando e pensando, aff porque é tão longe?
    É bom saber que temos em nosso país boa gastronomia e bons restaurantes!

    Bjos
    Minda ❤ 😍

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  3. Olá Shadia!!! Fiquei com vontades, bom conhecer este lugar!
    Beijos!
    CamomilaRosa

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  4. Desculpe, escrevi errado...Sadhia, agora sim.
    Seu Blog é referência de receitas gostosas e vim hoje procurar por seu bolo de abacaxi da mamãe...já fiz e vim olhar de novo, para não perder detalhes, adoro!
    Beijos!
    CamomilaRosa

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  5. Olá, Sadhia,

    Faz tempo que eu não vou a lugar desse tipo e agora a sua resenha me despertou a vontade de ir nesse bar forneria, rsrs. E não era para menos pois a descrição das delícias do cardápio e das características do ambiente, bem como dos profissionais que atuam lá, me fizeram ver que vale a pena conhecê-lo. Anotei o endereço! rsrs.

    Um beijo

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  6. Que cardápio tentador e o lugar deve ser bem aconchegante.
    Comidas bem elaboradas e um bom ambiente é o que procuramos.
    Gostei da dica.
    Beijos

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  7. Quantos serviços maravilhosos
    confesso que ainda não fui,
    mais quero ir com boas recomendações assim
    sei que vai valer a pena

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  8. nossa que chi, só pratos maras
    adorei o novo menu
    o legal é os preços também são bons
    amei
    bjs

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  9. Quantas delícias amiga, tudo maravilhoso!
    Parabéns, vc merece estar nesses lugares maravilhosos!

    Beijinhos ♥

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  10. Amei conhecer, essa tábua de queijos embutidos deve ser divo hein Sadhia. Beijos.

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  11. Deve ser um lugar aconchegante e essas delícias de receita é de aguar qualquer mortal

    Beijos
    Rafael

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  12. Nossa deve ser aquele lugar que você vai com a família e não quer mais ir embora..
    Sadhia é sempre bem vinda

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  13. Que lugar maravilhoso!!!! Ameia dica!! beijoss

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  14. Olá tudo bom com você? Primeiramente quero lhe desejar uma boa noite!!!
    e parabénizar Parabéns pelo seu post ótima dica além de informativo parece ser um lugar bastante aconchegante além de ter um cardápio de bom gosto boa opção para algum momento em família belo post até mas

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Queridas e queridos leitores ,responderei á todos nos blogs ou por email por gentileza deixe seu email caso não tenha blog ,Bjinhos Doces Sadhia

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