Uma das receitas mais esperadas do ano colega é sem sombra de dúvidas o peru de natal.
Aqui em casa amamos peru,alías eu falo ele varias vezes por ano .
Aqui o peru sempre fica molhadinho e hoje vou dar algumas dicas para não deixar o seu peru seco.
Toda receita de peru pede para assar ele com a farofa ,eu particularmente só asso se a farofa for bem úmida,mas não é úmida com água ou caldos mas sim com gordura,esse é o segredo de um peru úmido.
Quando eu faço uma farofa bem úmida com barriga de porco picadinha com o gordura eu nem preciso untar a forma do peru de tão úmido que fica ..ele soa toa a gordura e fica na forma ,vc só tira a gordura no final mesmo .A carne não pega o sabor da gordura e nem do porco .Fica um peru suculento,essa era a receita das vovós de antigamente.
Mas nesta receita de peru eu usei uma farofa da Lena que eu ganhei esses dias e achei ela super úmida e gostosa .
Ela tem de vários sabores eu usei uma de milho ,que por sinal é maravilhosa.Perfeita colega,de todas que provei na minha vida essa é realmente a farofa que faltava aqui em casa.
Aqui em casa colega eu faço o peru á seis mãos,eu o Davi e o Biel,mas este ano minha netinha Lara vai estar com a vovó.
Peru de natal super úmido
1 Peru ( usei Perdigão de 4 kilos )
100g de manteiga Mococa Gelada
1 laranja em gomos sem casca e sem caroço
1 pacote de farofa da Lena de milho
Suco de três laranjas coado
ramos de alecrim á gosto
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de paprica doce.
Modo de Preparo
- Ema um saco grande coloque o suco de laranja,o sal ,a páprica e os ramos de alecrim.
- Coloque o peru lavado dentro deste saco e feche bem,deixe marinando de um dia para o outro .
- Depois que passar o período marinando ,tire o peru coloque em uma assadeira e por debaixo da pele do peito coloque pedacinhos da manteiga gelada.,cuidado para não rasgar a pele.
- Dentro do Peru,coloque alguns raminhos de alecrim e a laranja em gomos e feche o peru.
- Cubra com papel alumínio e leve para assar por duas horas,retire com cuidado o papel alumínio para dourar ou até que a pele do peru esteja dourada.
- Retire o peru do forno,coloque em uma assadeira da Nadir Figueiredo antes faça uma cama de milho enlatado cozido ou milho verde fresco cozido em água e sal. Retire o recheio do Peru e coloque dentro a farofa de milho da Lena .Decore com algumas folhinhas verdes e sirva á seguir.
Olha essa carne como ficou suculenta .
Dicas para um Peru Perfeito :
Nunca use margarina dentro do peru
Nunca use farofa seca dentro do peru.Ele absorve toda umidade da carne do peru.
Alguns recheios de peru mudam o sabor do mesmo.Escolha recheios que não vai alterar o sabor do mesmo.
Asse ele sempre coberto com o papel alumínio, e cuidado ao retirar ele para dourar,o vapor embaixo pode te queimar,use uma espátula para retirar ou um garfo de churrasco.
