Estes dias o Davi me pediu novamente para fazer o famoso frango de festas com farofa .É um frango assado inteiro e que eu deixo ele marinando no tempero por 24 horas.Fica muito saboroso e molhadinho.Uma ótima opção para festas de final do ano.Você pode substituir o chester ou até mesmo o Peru da ceia por este frango.Fica incrivelmente saboroso,é uma receita barata,fácil e muito gostosa .A farofa também é muito gostosa e fácil de fazer .Bora pra cozinha colega . Eu usei minhas formas Marinex da Nadir Figueiredo que são maravilhosas,e estão presentes na mesa de toda dona de casa Brasileira,essa marca faz sucesso em toda casa.
Frango Assado de Festa com Farofa
1 frango grande ,limpo .
sal e pimenta do reino á gosto
1 colher de sobremesa de lemon pepper .
1 colhe de café de páprica doce
1 laranja inteira cortada em 4 sem a casca e sem sementes
400ml de champanhe Usei Cidre Cereser.
8 colheres de sopa de óleo
1 saco plástico para colocar o frango para marinar ( usei aqueles sacos transparentes Zip alguma coisa)
50g de manteiga sem sal
Para a farofa
1 xícara de chá de coração de galinha limpos e picados ( sem aquela parte da gordura )
1 fígado de galinha picadinho
2 moelas de frango picadas
1 cebola média
1 xícara e meia de farinha de mandioca fina torrada
1/2 xícara de chá de azeitonas recheadas picadas Cepêra
1/2 xícara de chá de cebola em conserva Cepêra picada
6 Figos em calda Cortados ao meio Cepêra
sal e pimenta do reino á gosto
1 dente de alho grande amassado
6 colheres de sopa de azeite ou óleo .
Modo de Temperar o Frango .
Em uma tigela limpa coloque o frango já lavado e limpo.Tempere ele com o sal ,a pimenta do reino ,o lemon pepper,a páprica e reserve e 2 colheres de sopa de óleo .Coloque o frango dentro do saco com os temperos ,adicione a champanhe agite .Feche o saco.leve para a geladeira por 24 horas .
Na hora de assar ,coloque o frango na assadeira ,Levante o couro do peito e coloque pedacinhos de manteiga ,coloque o restante do óleo na forma ,e apenas 1/3 do caldo da marinada,amarre as perninhas como diz o Davi com fio dental ,isso mesmo colega ele é resistente á altas temperaturas.Leve para assar em forno á 180 graus .Durante os primeiros 30 minutos deixe ele com o papel alumínio.Passando este tempo retire o papel .E vá molhando o frango com o próprio caldo que se formou na forma .Ate ele dourar por completo .
Modo de fazer a Farofa .
Coloque o óleo que sobrou na forma em uma panela média ,deixe ele bem quente e coloque os miúdos já temperados com sal ,pimenta do reino e o azeite .Mexendo sempre para não queimar frite ele bem,até dourar .Adicione a cebola picada e as cebolinhas picadinhas .Deixe elas dourarem levemente .Coloque o alho amassadinho ,mexendo para não queimar.Adicione a farinha de mandioca e mexa bem ,dando uma leve tostada no fogo.Tire do fogo adicione as azeitonas .
Montagem do prato
Em uma assadeira Oval de vidro da Nadir/ Marinex de capacidade de 3,2L ,coloque o frango já assado no meio ,e a farofa ao redor do frango. Coloque os figos cortados ao meio em cima da farofa e leve ao forno por 5 ,minutos em temperatura de 200 graus .
Quer conhecer a forma que eu usei Clique aqui.
Sirva com uma salada,á seu gosto .
Este frango serve 6 pessoas .
*Esta Publicação é um Publieditorial .
