Esta é uma daquelas saladinhas que além de nutrir e fornecer bastante fibras ao nosso organismo,é super refrescante.Eu não sou muito fã de colocar quinoas nos pães ou biscoitos,eu gosto dela mesmo é em forma de saladinha.O legal desta salada é que você ja deixa a quinoa cozidinha na geladeira e só tem o trabalho de fazer a abobrinha ,que também te dou uma dica muito facil de fazer ela sem levar ao fogão.Saladinha confort Food de microondas .Daquelas que em 5 minutos esta pronta .
Vinagrete de quinoa refrescante com abobrinha
1/2 xicara de chá de quinoa vermelha cozida em agua com sal ( cozinhei a minha por 20 minutos em panela semi tampada e depois escorri )
1 cebola media roxa picadinha
1 dente de alho pequeno amassadinho
Folhas de hortelã á gosto para decorar
5 folhas grandes de hortelã para picar
pimenta biquinho para decorar
sal.pimenta do reino,azeite ,e vinagre á gosto
2 abobrinhas raladas o ralo grosso .
Modo de fazer
Depois de cozinhar a quinoa ,quando notar que ela esta cozida , coloque em uma peneira e deixe esfriar e escorrer .
Em um prato grande rale as abobrinhas em um ralo grosso,leve ao microondas por 2 minutos ( isso mesmo colega não coloque nada nela .nem sal ,só leve ela ao microondas em potencia media por 2 minutos )
retire assim que o microondas apitar ,escorra se formar água e coloque em uma travessa.Coloque os demais temperos ..acerte o sal e coloque os demais temperos,pique a hortelã e coloque junto,acerte o sal e coloque a quinoa.Se preferir ,finalize no prato com folhas de hortelã e pimenta biquinho.
* Substituições : você pode usar quinoa branca ,cebola comum mesmo e se não gostar de Hortelã pode usar salsinha e cebolinha.Pode usar no lugar do azeite o óleo de coco.
