Quando falamos em comida Japonesa logo pensamos lá vem peixe cru novamente .Mas tive uma experiência sensacional esta semana ,ao provar o menu Kaiseki do restaurante Hideki Sushi.Todo o menu foi elaborado com os peixes selvagens do Alasca.São peixes que não vivem em cativeiro.
São eles :
Black Cod do Alasca e Salmão Selvagem Sockeye.
Para mim foi tudo uma grande novidade ,confesso que não tinha provado ainda um menu tão bem feito ,e tão gostoso.É o tipico restaurante que você não pode deixar de visitar .A vontade que tenho é de ir almoçar e jantar todos os dias lá .
Confira abaixo o Menu Kaiseki.
1º ZEN-SAI (Entrada) – frescor da estação
Kombu (alga) com Salmão Selvagem Sockeye cozido em Sake doce por 06 horas em baixa temperatura
Ovas de tainha enrolada no Salmão Selvagem Sockeye
Tamagô com shitake e arroz temperado
2ºSUNOMONO: Salmão Selvagem Sockeye num vinagrete agridoce feito de missô, maracujá e maçã verde – com tempero especial do Chef
3ºOTSUKURI (Sashimi): Salmão Selvagem Sockeye mais peixes da época
4ºDOBIN-MUSHI: Caldo do Chef com vieira, Black Cod do Alasca, Salmão Selvagem Sockeye, camarão, ovo de codorna e shitake.
5ºYAKIMONO (grelhado): Black Cod do Alasca em molho teriaki com toque de Foie Grá.
6ºMUSHIMONO: Chwanmuchi com Black Cod do Alasca, Salmão Selvagem Sockeye, cogumelo, horenzo, macadâmia e um toque de ovas de salmão.
7ºNABEMONO (Nimono): almôndega de Black Cod do Alasca em caldo especial
9ºOSHOKUJI (sushi): Salmão Selvagem Sockeye e peixes da época
10ºAGUEMONO (tempurá): Black Cod do Alasca, camarão e aspargos verdes
DESATO (Sobremesa): tempurá de sorvete,detalhe fantástico é que esta sobremesa é feita com peixe ,é deliciosa .
HIDEKI
R. dos Pinheiros, 70, Pinheiros. Tel.: (11) 3086-0685
Menu Degustação Kaiseki – é necessário fazer reserva.
Mídias sociais:
Facebook: www.facebook.com/hidekisushiSP
Instagram: @restaurantehideki
Sobre os peixes do Alasca:
Selvagem, Natural e Sustentável
Provenientes do mar do Alasca, uma das regiões mais preservadas do mundo, onde a criação de peixes em cativeiro é proibida desde a década de 50, os pescados fazem parte de um seleto grupo de peixes e frutos do mar selvagens de muito prestígio no mercado gastronômico. Possuem baixo teor de gordura saturada, muitas vitaminas, sais minerais e ômega 3.
Alasca Seafood Brasil
O Alaska Seafood Marketing Institute (ASMI), agência do Governo do Estado do Alasca presente há quatro anos no país é responsável pela divulgação dos peixes e frutos do mar provenientes desse estado norte-americano no Brasil.www.alaskaseafood.com.br.
Mídias sociais: Facebook: www.facebook.com/peixesdoalasca e www.facebook.com/bacalhaudoalasca. Instagram: @peixesdoalascabrasil. YouTube: Alaska Seafood Brasil
