Graça Di Napolli lança carta de drinks e petiscos
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Pizzaria, vencedora do Prêmio Gula 2015, tem drinks assinados por Derivan de Souza e pizza-aperitivo para o happy hour na temporada de primavera
Pense em uma pizzaria top,pensou ??? Então é a Graça di Napolli,pizzaria que eu recomendo de olhos fechados ,um lugar agradável e muito acolhedor.Na minha opinião é uma das melhores de S.Paulo.Sempre que vou até lá sou muito bem atendida e recepcionada.Costumo levar meu pequeno comigo e ele adora ir lá ,pois os o pizzaiolo sempre brinca com as crianças e as mesmas tem a oportunidade de ver a pizza ser feita.Este é o diferencial desta pizzaria ,quando me perguntam porque eu gosto tanto da Graça Di Napolli ,esta é a minha resposta .Ambiente acolhedor ,a Dona é um docinho ,sempre com um sorriso no rosto nos recepciona sempre com muito calor ,sabe aquele calor brasileiro ,sim ela tem e esbanja carinho . A nova carta de drinks da casa é excelente .Vale muito a pena conferir as novidades da carta ,e as pizzas petiscos são deliciosas ,ótima para quem quer provar diversos sabores da casa.Confira abaixo todos os detalhes .
Para celebrar a estação das flores e mais uma conquista, o Prêmio Gula 2015 de melhor pizzaria do Brasil, a paulistana Graça di Napolli lança nesta sexta-feira (02/outubro) carta de drinks e aperitivos. Com as temperaturas subindo, a estação mais colorida e astral do ano pede drinks com frutas, clericots leves e servidos em jarras para compartilhar com os amigos e, para harmonizar, pizza-aperitivo, aquela servida em quadradinhos, para comer com as mãos e lamber os dedos.
Pensando nisso, o restaurateur Tony Martin, sócio da Graça di Napolli, pizzaria de Santana, zona norte da cidade, chamou seu amigo de longa data, o bartender Derivan de Souza para criar drinks exclusivos para a pizzaria. Um dos mestres da coquetelaria nacional, Derivan ganhou o prêmio de barman do ano (2004) pela revista Veja São Paulo e o Prêmio Gula, em 2005. Atualmente, é o barman do bar Numero, nos Jardins, em São Paulo.
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O drink Watermellon Martini (tequila, melancia fresca, kaly melão, decorado com melancia e servido numa taça de dry Martini): criação de primavera pelo mestre Derivan para a pizzaria Graça di Napolli. Crédito das fotos: Wellington Nemeth.
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As apostas de Derivan para a temporada são: Clericot da Casa (servido em jarra de 800 ml, reúne vinho branco, curaçau fino, carambolas, laranja, abacaxi, maçã verde e soda limonada, R$ 39), Fresh Yaguara (cachaça Yaguara, gengibre, suco de limão, cerveja, espuma de cupuaçu, drink servido em caneca especial, R$ 23), La Graça Spritz (Aperol, espumante, água de coco, fatia de tangerina, R$ 23),Watermellon Martini (tequila, melancia fresca, kaly melão, decorado com triângulo de melancia, R$ 23), Mojito Mandarim (rum, hortelã, tangerina, açúcar, água com gás, R$ 23) e Jack Caramel (Jack Daniel's, suco de limão, kaly caramelo e soda, R$ 25). A carta alia clássicos da coquetelaria à criatividade de Derivan de Souza e aposta em drinks bem brasileiros, como a cachaça orgânica da marca Yaguara.
Os sabores das pizzas são assinados pelo paulistano Sudário Silva, eleito o melhor pizzaiolo do Brasil e considerado um dos melhores do mundo, formado pela Associazione Verace Pizza Napoletana, em Nápoles. Para petiscar, o chef criou 5 opções de pizza-aperitivo: Marguerita À Mineira (molho pomodoro italiano, queijo Serra da Canastra, orégano e manjericão, R$ 38), Yaguara (molho pomodoro italiano, berinjela, mozarela de búfala, calabresa especial, tomate sweet grape, parmesão e azeitona, R$ 38), La Graça (molho pomodoro italiano, alcachofra, funghi di muschio, tomate sweet grape, parmesão e manjericão, R$ 40), Búfala com Parma (molho pomodoro italiano, mozarela de búfala, salpicada de queijo Pecorino Fiore; pós-forno acrescentam-se Parma e manjericão, R$ 40) eFormaggi (molho pomodoro italiano, queijos caccio cavalo, pecorino fiore e mozarela de búfala finalizada com tomate sweet grape, manjericão e azeite, R$ 40).
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Pizza-aperitivo, para comer com as mãos, petiscando entre um drink e outro: novidade no happy hour da premiada Graça di Napolli, em Santana, zona norte da cidade.
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Para celebrar a primavera e uma flor muito simbólica na Itália, o chef criou a Mimosa (molho pomodoro italiano, funghi di muschio, folhas de brócolis napolitano (o'friariello), mozarela de búfala, cebola roxa, orégano, tomate sweet grape finalizada com rúcula, R$ 71, versão com 8 pedaços, R$ 56, a versão com 4 pedaços). Na Itália, a partir do final do inverno e início de primavera, tem uma árvore que se transforma nas cores da bandeira do Brasil: o verde e amarelo. É a mimosa, flor amarela, bem popular e singela, símbolo das mulheres na Itália.
Tudo isso com azeites especiais. A casa foi pioneira na cidade ao lançar cardápio harmonizado com os melhores rótulos de azeite do mundo, sob a curadoria do azeitólogo carioca Marcelo Scofano, provador internacional formado em elaiotecnia pelo Instituto de Formación y Investigación Agraria y Pesquera, de Andaluzia (Espanha), professor do Senac-Rio, Ecochef do Instituto Maniva e colaborador do livro Um Fio de Azeite (Ed. Senac). No cardápio, ao lado de cada sabor, há sugestões variadas de harmonização com diferentes rótulos, que se dividem em: clássicos, orgânicos, extravirgens e aromatizados, com notas florais ou frutais na composição. A carta traz diferentes rótulos, de origens como Chile, Uruguai, Portugal e Sicília (Itália). Não por acaso, a pizzaria, que completou 1 ano de vida recentemente, já levou o título de melhor da cidade, em 2014, segundo a premiação do júri da Comer & Beber, da Veja São Paulo. "Numa cidade com as melhores pizzas do mundo, nosso desafio é inovar sempre. Agora, a ideia é, com as tardes e noites quentes de primavera-verão, lançar o happy hour na Graça di Napolli com drinks e petiscos especiais", explica Tony Martin, sócio da Graça di Napolli.
Sobre a pizzaria Graça di Napolli:
Pizza com toques de alta gastronomia em ambiente despojado. Gourmet, mas sem deixar de lado o gosto e a "graça" de uma pizza com massa caseira, com ingredientes de preparo artesanal. Assim é a Graça di Napolli, na zona norte de São Paulo, que com apenas um ano de vida já faturou o prêmio de melhor pizzaria da cidade, segundo o júri da premiação Comer & Beber, de 2014, da Veja São Paulo, e melhor pizzaria do Brasil, Prêmio Gula 2015. O nome é uma homenagem à matriarca da família dos sócios, a napolitana Dona Graça, e também à Napoli, considerada o berço mundial da pizza. Grafada, no caso da nova casa, com dois "l", "Napolli", por uma superstição dos sócios. No comando está um expert no assunto, o paulistano Sudário Silva, eleito o melhor pizzaiolo do Brasil e considerado um dos melhores do mundo. Vencedor do campeonato brasileiro, ele já representou o país no Campeonato Mundial de Pizzas. Formou-se pela Associazione Verace Pizza Napoletana, em Nápoles, e lá descobriu que o segredo de uma boa pizza é a equação harmônica entre visual, aroma e sabor. Para isso, o diferencial é a massa, de preparo artesanal, com fermentação natural e vários dias de descanso. Um dos atrativos são pizzas com ingredientes inusitados como alho negro, geleia de vinho Malbec, alcachofra e legumes conservados em temperos especiais. Seleção cuidadosa para aguçar os sentidos. A casa conta, ainda, com cartas especiais de cervejas artesanais e azeites, que harmonizam com as pizzas. E com a massa finíssima, em receita mantida a sete chaves pelo chef, difícil vai ser comer um só pedaço.
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