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muffin de carne seca com queijo cremoso ( lanche da copa )

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Eu tinha  uma caixinha de queijo cremoso e uma tigela de carne seca desfiada na geladeira ,e eu queria criar  algo gostoso para o lanche da tarde de domingo.Aí como as crianças grandinhas adoram carne seca e o pequeno adora o queijo ,eu usei a minha criatividade de mãe arteira e cozinheira ( toda mãe faz arte na cozinha mesmo inventando pratos saborosos ),criei esta delicia  que foi mesmo de babar.A massa fica leve e muito saborosa ,com um sabor de queijo delicioso ,e o recheio de carne seca desfiada com o queijo casou muito bem .confira a receita abaixo colega .


Muffin de carne seca com queijo cremoso 

recheio 

1 xícara de chá de carne seca Paineira  dessalgada,cozida,desfiada  e refogada (refoguei com uma colher de sopa de manteiga de garrafa ,1 cebola média picadinha ,1 dente de alho amassadinho,pimenta do reino á gosto e 1 colher de sopa de alho desidratado com salsinha e cebola )
6 queijos processados  cortados ao meio  ( me renderam 12 pedaços ) usei da marca President

Massa :

6 colheres de sopa cheias  de farinha de trigo  peneirada 
50g de queijo Parmesão  Ralado (usei aqueles de saquinho )
2 ovos inteiros 
200ml de leite  integral 
50ml de óleo   ( usei de canola )
1 colher de sopa de  fermento  


Modo de fazer 

No liquidificador coloque os ovos ,o leite ,e o  queijo ralado com o óleo .Bata no liquidificador,por 2 minutos adicione aos poucos a farinha de trigo e bata por mais 1  minuto.Retire a massa do copo ,e adicione o fermento.Bata bem para dissolver o fermento ,eu sempre bato com  um fuê pequeno,ajuda muito.Unte forminhas para muffins coloque 2 colheres de sopa de massa,carne seca  em cima da massa e o pedaço de queijo tomando o cuidado de apertar um pouco a massa .Cubra com uma colher de sopa de massa .Faça o mesmo nos demais potinhos .Aqui renderam 12 bolinhos mega fofos .Aqueça o forno á 200 graus.Coloque as forminhas em uma forma  grande ,na parte do meio do seu forno .Depois de cinco minutos baixe a temperatura para 160 graus .Deixe assando até que olhando seus bolinhos eles estejam douradinhos .Os meus levaram exatamente 15 minutos de forno .Mas este tempo pode variar  em cada forno.



* Se você não tiver este queijinho pode usar aquela marca Polenguinho ,que também fica muito saboroso,eu ja usei o original,gorgonzola e cheddar.
   A carne pode ser substituída  por frango desfiado,atum com azeitonas e cebolas ,linguiça calabresa moida .
    Se você é vegetariano,substituia os ingredientes ,No lugar dos ovos ,você pode colocar 1 colher de sopa de lecitina de soja ( é um liquido que dá a mesma liga que os ovos ),o queijo você pode substituir por tofu na hora de bater no liquidificador.Pode usar também legumes d sua preferencia . O leite pode ser substituído por leite de soja  á seu gosto.

 O texto acima não é um Publieditorial mas sim a opinião sincera da blogueira que também é consumidora  dos produtos citados acima .




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Torta delicia de frango

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Esta torta de frango eu costumo fazer para lanches quando chega visita,aqui em casa o pessoal adora me fazer surpresas e chegam de supetão.Mas quando a galera me avisa eu preparo esta torta que chamo carinhosamente de torta delicia de frango.Faz qualquer coração se derreter em cada mordida.E detalhe a massa fica fininha e muito macia ,como aquela de uma grande marca de congelados ,então colega anota a receita é boa e fácil.


 Torta Delicia de frango 

para recheio.

500g de peito de frango cozido e desfiado
1 tomate picadinho
1 cebola picadinha 
1 dente de alho
1 caixinha de creme de leite  Mococa 
1 colher de sopa de molho shoyo Sakura 
Sal e pimenta do reino á gosto .
1 colher de sopa de azeite  Gallo Reserva especial .
1 lata de milho verde com ervilha Fugini  ou sachê
1 xicara de ervilhas frescas 

modo de fazer :

Coloque o peito de frango para cozinhar em água e sal na panela de pressão ,até que esteja totalmente cozido.
Desfie ele ,em uma panela coloque o tomate ,o alho e a cebola e o shoyo e refogue um pouquinho,coloque o frango e mexa bem,adicione o creme de leite ,acerte o sal e a pimenta e apague o fogo.Mexa bem e coloque as ervilhas e o milho e tampe a panela .

Massa :

4 ovos claras e gemas separadas e as gemas peneiradas 
1 colher de café cheia de sal ( se quizer coloque mais eu uso pouco sal mesmo )
2/3 de xicara de óleo 
270 ml de leite Mococa Integral .
2 xicaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento 
Sal á gosto

modo de fazer e montar a torta 

bata as claras em neve e reserve.Em uma tigela de vidro coloque o sal,o leite as gemas e o óleo e bata com um fuê.Bata bem colega mais ou menos uns 2 minutinhos para dissolver bem as gemas .Peneire a farinha de trigo junto com o fermento e o sal  e adicione ao preparo liquido.Vá mexendo com o Fuê ele dá uma leveza á massa ,porque as particulas de ar entram e ficam ao bater .Mexa bem.Coloque as claras em neve na massa sempre ,mexendo no movimento de baixo para cima ,assim evita que ela perca o volume .Coloque 70% da massa em uma forma untada com óleo ou manteiga ,ou forre com papel manteiga .Por cima coloque o recheio e por ultimo oi que sobrou da massa .Leve ao forno pre aquecido até dourar .A minha ficou 20 minutinhos no forno ..espero que gostem .rende 15 pedaços grandes em forma redonda média .


 * Dicas : você pode substituir  o creme de leite por um iogurte desnatado ou integral.
 O recheio pode ser outro .

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salgado de massa de mandioca e carne seca com queijo.

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Olá colegas como foram de natal e Ano novo? aqui fomos bem graças a Deus ,hoje trago uma receita que fez muito sucesso na minha mesa de Ano Novo,é  um salgadinho muito levinho e gostoso receita da nossa colega Vanderleia do blog Comer é só começar ,comentei com ela que gostaria de fazer uma receita de salgado mas que  estava procurando muito pois ,como tenho gastrite muitas vezes sinto muita azia ao comer salgados fritos,aí ela me sugeriu esta receita Aqui,na mesma hora separei os ingredientes e te garanto colega é a melhor receita que ja comi na minha vida de salgado.Ela tantos serve para bolinhos de carne seca e para coxinha,fiquei maravilhada com a receita ,muito leve e cremosa ,Tudo na medida certa .Bora conferir a receita colega .( Detalhe colega esta receita é criação da Vanderleia,se você copiar por gentileza Dê os creditos )
Ingredientes:
1 kg de mandioca pesada já cozida  com sal
130gs de manteiga Mococa
200ml de água
1 cubo de caldo de galinha ( não usei ,apenas coloquei 4 colheres de sopa de chimichurri )
2 xícaras (chá) cheias de farinha de trigo
2 gemas (reserve as claras)

Recheio:
carne seca Paineira , cozida e desfiada eu usei 2kgs 
cebola bem picadinha usei 2 cebolas pequenas 
Manteiga de garrafa ,2 colheres de sopa para refogar a carne 
cheiro verde à gosto ( eu não usei)
Molho de pimenta Bravo suave da Sakura .Coloquei uma colher de sopa cheia ao finalizar o recheio.

cubos de queijo Usei provolone e catupiry ( o original )

Para empanar:
claras de ovo
farinha de rosca

òleo para fritar

Preparo:
Cozinhe a mandioca até quase se desmanchar.Eu fiz na mesma panela que cozinhei a mandioca.
Depois dela cozida e ainda quente, a minha já estava quase sem caldo, peguei o amassador de batatas e amassei a mandioca até reduzí-la a purê bem amassado.Adicionei a margarina e misturei até se derreter quase que completamente.Juntei a água e o cubo de caldo e acendi o fogo.Quando começou a querer ferver juntei a farinha de uma só vez e mexi vigorosamente até que a massa se soltasse completamente da panela, cozinhe por mais um tempinho.Retire a panela do fogo e adicione as gemas uma por vez e mexa vigorosamente até que não consiga mais ver as gemas.Volte a panela ao fogo e cozinhe até que a massa ganhe consistência de bem cozida e mais firme.Ela fica macia ainda, não endurece, só encorpa mais um pouco.Retire da panela e deixe esfriar em uma travessa coberta com um pano de prato.
Prepare o recheio
Depois  de cozida a carne desfie-a com as mãos..Refogue na manteiga a cebola até ela ficar transparente.Junte a carne desfiada e mexa até tomar gosto.Apague o fogo, adicione o cheiro verde e misture bem.Se quiser adicione um pouco de molho de pimenta.Deixe esfriar.Eu coloquei alho também  ok colega 

 Montagem: As fotos da  montagem são de Autoria da  Vanderleia do Blog comer   é só começar e eu tenho autorização para utilizar
 Comece untando as mãos com um pouco de óleo.

Faça um disco de massa  na palma da mão, e coloque o recheio no centro.
Vá puxando as laterais da massa para o centro até que ela se feche.Se quiser bolinha faça redonda, se quiser coxinha feche puxando o biquinho. 
Aperte bem o recheio para que não fique com ar.Se ficar com ar estourará na fritura. 
Depois de modelados vá melando as mãos com as claras e esfregando em todo o salgadinho, e colocando em travessa com a farinha de rosca.Empane muito bem todos os salgados.
Se quiser congelar é nesse momento que deverá fazê-lo.A assadeira deverá estar com os salgados separados como na foto.Cubra com plástico e leve ao freezer até que congelem.Depois de congelados, acomode-os em saquinhos, feche-os e conserve congelado por até 6 meses.
Quando for fritar descongele antes.

Em uma panela pequena com óleo até pouco mais da metade frite os salgados no máximo 5 de cada vez até que esteja bem dourados.Preaqueça bem o óleo antes de colocar os salgados.
Se você estiver fazendo uma festa com muitos convidados coloque várias panelas paa fritar, não fica bom fazendo em tacho grande.Só se você tiver um fogão industrial. 
Essa é a coxinha de carne seca. 

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Tortinha de massa de feijão com recheio de abóbora com pralinê de carne seca "Com seu Tempero Fica muito mais Gostoso"

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Hoje colega eu trago uma receita bem especial mesmo,criei ela para um concurso de receitas  que   esta rolando na blogosfera  para o concurso Camil,do 2º Encontro  Gourmet ,que acontece no  dia 02/11/2013,uma das categorias é a criatividade e a minha receita  eu criei através das memórias  culinarias do Brasil,Uma seria a carne seca ,que é um produto típico do nordeste ,a abóbora que muitas vezes alimentou muitas familias desde as mais humildes até as mais sofisticadas ,e o feijão que é um alimento mais consumido no Brasil.Eu queria unir nesta receita ,sabores da nossa terra.A receita ficou super gostosa e convido á vocês a conhecerem este maravilhoso Feijão pronto para temperar da Camil,são grãos selecionados e cozidos sem qualquer tipo de conservante ,assim preservando toda as propriedades naturais e voce só tem o trabalho de abrir a caixinha aquecer e temperar.


Tortinha de Feijão com recheio de abóbora cremosa e pralinê de Carne seca .


massa:

2 gemas peneiradas 
sal a pimenta do reino á gosto
2 colheres de sopa de azeite 
2 dentes de alho ralados
1 xicara chá  de farofa pronta ( tempero suave )

Creme de abóbora 

100g de queijo tipo Catupiry
200g de abóbora japonesa Ralada com casca ( lave bem a casca  e rale em ralo fino )
4 colheres de sopa de cebola picadinha
1 colher de azeite 
1 dente de alho picadinho
sal e pimenta do reino á gosto
100 de água ou quanto baste 
100g de catupiry para forrar as  forminhas 

Pralinê de Carne seca 

300g de carne seca dessalgada cozida e  desfiada 
100ml de óleo .


Modo de fazer a massa .

Em uma tigela coloque o feijão ,sem o líquidos e amasse com um garfo.Coloque as gemas o sal e a pimenta e mexa bem.Reserve.Em uma panelinha coloque o alho ralado  e o azeite e refogue até dourar levemente .Coloque este azeite com o alho em cima da massa ,e amasse bem ,vá colocando a farofa e amassando bem,até dar um ponto no qual voce faça  uma bolinha e ela não grude nos  dedos .Reserve .
Unte forminhas com óleo e farinha de rosca e coloque a massa ,forre as forminhas e fure o fundo com um garfo ,a minha receita rendeu 10 tortinha medias .
Leve ao forno pre aquecido por 10 minutos ou até levemente dourar as pontas .


Recheio de abóbora 

Rale a abóbora com casca ,pois assim podemos consumir também as fibras dela ,lave bem antes de ralar e depois de ralar.Coloque o azeite e a  cebola na panela e refogue até ele ficar bem molinho.coloque a abóbora acerte o sal e a pimenta e vai mexendo e colocando a água os pouquinhos na medida que vai secando e  cozinhando.mexendo bem sempre .Quando notar que esta cozido ( prove ) coloque o catupiry mexa bem e apague o fogo,verifique se esta bom de pimenta .Reserve para esfriar.


Pralinê de carne seca 

aqueça o óleo ,e quando ele estiver bem quente coloque a carne desfiadinha no óleo quente ( cuidado ele pode respingar  se tiber gordura ok colega ).
Na medida que a carne vai ficando vermelhinha  bem vivo voce vai tirando  e colocando em cima de papel absorvente .Você vai notar que ele ficará crocante ,fala com o restante da carne e reserve .

Montando a tortinha 

Retire da forma ,esta massa é muito facinha de desenformar pois ela ao assar desgruda das laterais .Coloque em um prato no meio  da massa coloque um pouquinho de catupiry  e espalhe com uma colher ( camadinha bem fininha ),coloque o recheio ja frio ,de abóbora com catupiry  e por cima coloque o pralinê de carne seca que fica bem crocante e saboroso.Sirva imediatamente pois se voce ficar olhando demais voce come tudo de tão levinha e gostosa .a massa fica levemente crocante e com um sabor bem discreto de feijão ,quem comeu não sabia que tinha feijão até mesmo eu me surpreendi com o sabor .




Olha ele mordidinho colega ...é uma delicia ...
Colega super recomendo este feijão ,ele é maravilhoso mesmo e fiz esta massa rapidinho,voce pode usar outro recheio á seu gosto também,com frango desfiado deve ficar uma delicia também colega .

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Pastel de forno na MFP e presentes Ajinomoto.



Queridas amigas desculpem a ausencia no blog de vcs ,é essa semana esta sendo muito corrido      para mim,mas  mais tarde prometo vistar todas vcs .Esperoque vcs gostem da receita que tem o apoio da Casa da Ovelha .
Pastel de forno 

1 xicara de leite Mococa 
3 xicaras de farinha de trigo,eu usei 5
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina ( eu usei gordura vegetal )
3 ovos , na receita pedia 2
fermento biológico seco..eu usei duas colheres de sopa.
1 ovo para pincelar
1 pitada de açucar
2 pitadas de sal .

Recheio : em uma tigela misture 200g de ricota fresca Casa da Ovelha ,200g de queijo Pecorino toscano Casa da Ovelha  ,raladinho.1 stick de sazon caldo de legumes,orégano á gosto.,o recheio vc mistura tudinho e depois recheia o pastel colega .2 embalagens de queijo Tipo  Labneh Casa da Ovelha .Misture todos os ingredientes e depois recheie os pasteis 

Modo de fazer na MFP:

coloque o leite, os ovos,o sal,o açucar,a manteiga ou gordura vegetal derretida,a farinha e por ultimo o fermento seco.Deixe a maquina fazer o ciclo do pão branco básico,leva mais ou menos 1 hora ,pois ele ja mistura,sova e fermenta .Deixe crescer por 30 minutinhos na maquina mesmo.Retire da maquina e faça os discos e recheie com o recheio que vc mais gostar .
Depois de rechear vc pode modelar da forma que vc quizer eu gosto muito de empanadas ,então fiz que nem as empanadas argentinas,passei ovos em cima e levei para assar,não precisa untar a forma para assar colega ok.
Abaixo seguem os presentes que ganhamos na Viver Casa & Gourmet.No evento Hondashi
                                          Pendriver com as receitas ,e mais receitas com Hondashi


Potinho muito usado para Missô e comidinhas Japonesas e Hashi com  o  nome Hondashi ..lindo ..uma fofura 

A chef Elaine Kina me presenteou com esses biscoitinhos que vieram do Japão,em formato de ursinhos e recheados com morango e chocolate.

Não poderia faltar o hondashi e o  lencinho Ajinomoto..lindo 

Uma linda sacola retornavel para usar-mos em nossas idas ao mercados,vai ser muito usada aqui em casa.alem de ser linda .

Uma linda agenda nos esperava em  nossos  lugares 

 As receitas divinas que tivemos a oportunidade de provar com o Hondashi
 Olhem que meigo a embalagem que veio o Pendriver.

Esse evento foi muito especial,lá conhecemos as amigas de outros blogs,conversamos muito ,tiramos fotos.Conhecemos diversos usos do Hondashi na cozinha,que foi divino.E recomendo á todas vcs .Produto aprovado .Gostaria de agradecer as meninas da Ajinomoto e da Hondashi pelo evento maravilhoso.
Se vcs quizerem  ver mais fotos do evento clique aqui.

E  não se esqueçam quando precisarem de um queijo sem lactose ou com baixa lactose e demais produtos acessem: www.casadaovelha.com.br

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Nova receita ..a Pepa pediu a Sadhia postou...

Falei para vcs amigas ue minha familia é Árabe e sempre faz em comemorações especiais o kibe tradicional do lìbano ....o kibe de bandeja com carne de cordeiro....olha a receitinha aí...

500g de trigo para kibe escaldado,4 dentes de alho amassadinhos com  tempero Sírio ,bahar ( temperinho á base de ervas amargas  mas não fica amargo ok apenas dá um gostinho especial)sal e pimenta aa gosto,um maço pequeno de hortelã,algumas foilhas de manjericão,500 g de queijo mussarela ou á seu gosto,1kg de carne de cordeiro moida,( pode ser de lombo) ,5 colheres de maionese,2 cebolas picadinhas fininhas e pequeninas .

modo de fazer :

tempre a carne, com todos os temperos,,,obs as ervas devem ser cortadas e não passadas no liquidificador ok,pois tira seu sabor,misture o trigo e reserve.
em uma assadeira forre com papel manteiga ou unte ela com manteiga mococa,coloque uma camadinha kibe depois coloque uma parte do queijo,ponha mais uma camada de kibe e por ultimo o queijo...leve para assar até dourar....
fica uma delicia ...
vc pode fazer também com carne moida comum ou com carne de frango que també fica uma delicia

espero que vcs gostem bjinhos

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