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Pão fofo

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Hoje colega é dia do Panificador ou Padeiro, e eu não poderia    deixar  de fazer a minha homenagem  para os profissionais e para o meu Avô José Duarte.
Sempre fui apaixonada  por essa arte que está no meu sangue .
E para hoje temos uma receita de pão,super fofinho e delicioso.
É uma receita que é perfeita para quem mora sozinho ou não gosta de fazer uma receita grande de pães .
Essa massa rende apenas 8 pãozinhos ,muito fácil de fazer e deliciosa .



Pãozinho Fofinho (Mini Receita)




1/2 xícara de leite morno ( 120ml)
2 colheres sopa de  manteiga 40 gramas
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de açúcar 
1 colher de café rasa de Sal 
1/2 sache de fermento biológico seco (5 gramas) ou 15 gramas do fermento biologico fresco.
2 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada. 

Primeiro   coloque os líquidos e depois os secos na batedeira  ou tigela . 
Bata a massa/Ou  misture   por 5 minutos na Planetária  ou amasse  na bancada.
Deixe a massa  crescer por 1 hora  coberto  com plástico filme ou pano seco.
Depois dividir em 8 partes e moldar Como preferir.
Deixe  descansar até dobrar de volume antes de pincelar ovo em cima e ir para o forno! 
Aqui ele assou em 15 minutos em forno pré aquecido   á 160graus .
A massa  fica grudenta de início,mas é assim mesmo.Depois ela fica super elástica e linda .
Após  assar eu passei por cima uma misturinha de mel e essência de baunilha .Ele  fica ainda mais lindo e delicioso.



#paocaseiro #paozinhocaseiro #receita #diadopadeiro #diadopanificador #receitas #recipe
#pao  #gastronomia 

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Pão de forma fácil

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A maior arte do ser humano é tudo aquilo que ele faz com as mãos .
Sim fazer pães é uma arte,nem todos conseguem ,é uma arte que requer muita atenção.
Muitas pessoas acreditam que fazer  pães  é um dom,não é não .
Ela é uma arte que todos devem praticar,não foi  na  primeira receita que eu acertei.
Eu fiz várias  receitas até acertar,mas na verdade existiam erros que eu cometia porque em diversas  receitas que eu pegava  para fazer não existia uma explicação de cada fase.
Eu pegava aquelas receitas antigas e ela não tinha dicas.
Confesso que isso me frustava um pouco.Mas eu não desisti.
Fiz um curso  com duração de 8 horas na antiga padaria 2000,e lá me aperfeiçoei.
Naquela época  não existiam tantos sites e blogs que ensinavam a fazer pães,e durante o curso eu identifiquei  porque minhas  receitas não ficavam boas.

Muitas vezes  eu usava leite frio,usava qualquer  tipo de farinha de trigo,ovos frios,não dissolvia o fermento de forma adequada,usava água muito quente  para dissolver o fermento ou sovava demais o pão .
Sim sovar em demasia deixava  meus pães pesados.

Fui aprendendo que cometia muitos erros.
Aprendi que exitem  receitas que a claras em neve é primordial para deixar o pão tão fofo como uma nuvem.
Também descobri porque no forno da minha avó tinha sempre uma colher de pau  encostada no forno.Eu achava estranho mas nunca perguntei á ela ( errei muito e me arrependo muito por não ter perguntado  á ela ).

Enfim eram muitos erros meus .
Fui aprendendo com meus erros e acertos .

Esse pãozinho de forma ele é perfeito,justamente  para quem esta iniciando,ah se eu tivesse feito essa receita á anos atras não teria cometido tantos erros .
É  uma  receita simples mas que vale muito .

Pão de forma fácil
4 xícaras de 240g de farinha de trigo .
3 colheres de sopa de açúcar refinado .
1/2 colher de sopa de sal
15g de fermento biológico seco ou 30g de fermento fresco .
Suco de 1 laranja
1 ovo
3 colheres de sopa de óleo ou banha derretida .
1 1/3 de xícara de chá de água morna .
Modo de preparo .
Em uma tigela misture o açúcar,o sal e despeje a água e mexa bem .
Coloque o fermento e misture bem .
Adicione o ovo batido e o suco de laranja .
Coloque o óleo ou banha e continue a misturar .
Coloque a farinha na bancada e faça buraco no meio e adicione os líquidos .
E vá sovando por 5 minutos ,se precisar adicione mais farinha .
Deixe a massa crescer por 1 hora no forno aquecido bem fechado .
Volte para a bancada após crescer e modele os pães .
Coloque em assadeira untada com óleo e deixe crescer em forno levemente aquecido novamente por 30 minutos .
Pincele manteiga após crescer ou gemas com baunilha e leve para assar por 30 minutos ou até dourar .
Usei a farinha suprema da Bunge que é perfeita pois ela tem uma moagem especial e a torna super fina e branca .







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Cinnamon roll - Rosca Real - Semi Integral

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Oi colega depois de alguns dias de  molho  por causa do 6º Encontro de blogueiros, eu fiz um pãozinho porque  eu não sou de ferro né .
Bom passei alguns dias descansando e também aproveitei para fazer algumas  receitas que estava na minha caixola  á tempos.
Todos sabem que eu amo fazer pães e eles tiram todo meu cansaço.
O cinnamon  ou Rosca real  é um pãozinho que  me tira da cama até mesmo nos dias mais frios .É o típico pão que me deixa feliz .
Então bora para a cozinha colega.



Cinnamon roll - Rosca  Real - Semi  Integral


Massa :
50g de fermento para pão Fresco  ou 1 pacotinho de fermento seco  para pães dissolvido em um  copo de leite   integral
3 xicaras de farinha de trigo Renata 
1 xícaras de farinha de trigo integral
2 colher de sopa de óleo de canola Cargill
2 colheres de sopa de açúcar
3 gemas ( peneiradas )
1  colher de café  de sal 

Para  Passar dentro  da massa do pão:
3 colheres de sopa de  manteiga  com sal  mole ( em ponto de pomada )
3 colheres de sopa de açúcar 
1 colher de sopa   de canela  em pó 

 Modo de fazer pão:
  • Primeiro  o leite e o fermento,adicione  o óleo,as gemas peneiradas,açúcar e o sal e mexa bem.
  • Adicione as  farinhas e misture bem até dar liga.
  • Faça uma bola e deixe descansar  por 1 hora .
  •  Após  crescer  abra  a massa com um rolo na espessura de um dedo.Passe a mistura  dentro  e enrole como  se fosse  um rocambole .
  • Passe o desmoldante na forma e  coloque as fatias,corte as mesmas  na medida de 3 dedos .
  • Deixe crescer  por mais 30 minutos.
  • Assem  em forno  pré aquecido  até dourar .
  • Sirva quente.
  • Coloque  por cima do  pãozinho uma mistura de 4 colheres de sopa de  leite condensado  e 2  colheres de sopa de leite .( desenhe  fios  com essa  mistura por cima e sriva ).


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Rosca de leite com frutas - Pão de Natal fácil

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Adoro a  época do natal,as receitas são deliciosas  e todas feitas com muito amor e carinho.
É a época mais gostosa do ano .Fazemos muita comida aqui em casa.E fazer  pães no natal para  colocar na mesa ou presentear  é  uma  tradição aqui em casa.
Os pães que fazem muito sucesso são sem sombra de dúvidas a  famosa  rosca de  leite com frutas cristalizadas .Comemos  até mesmo um pouco  antes da Ceia de Natal.Mas  claro que no outro dia acordamos  tarde e atacamos  um bom pedaço de pão.
Essa  é uma receita fácil que uso muito aqui em casa colega.
Confira a  receita  abaixo.


Rosca de leite com   frutas - Pão de  Natal fácil 

Ingredientes :

900g de farinha de trigo
5 colheres de sopa de  leite ninho 
1 colher de sopa de manteiga  Mococa com sal 
3 ovos 
2 colheres de sopa de coco  ralado Frescoco
6 colheres de sopa de leite  morno
4 colheres de sopa de  óleo 
1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de sal 
350 ml de  leite morno Integral Mococa 
2 e 1/2 colher de sopa de fermento  seco para pães
1 xícará de chá de  frutas cristalizadas  á seu gosto 
1 gema  para pincelar 
4 colheres de sopa de mel 
1 colher de  sobremesa de açúcar de Vanille ( açúcar abaunilhado vende nas lojas de  produtos para festas  e custa em média 3,50 o pote pequeno).

Modo de Preparo 

  • Em uma  panela coloque o leite,a manteiga e  o óleo e leve  ao fogo até  ficar morno,que colocando  o dedo ele seja suportável.
  • Coloque  o coco  em um  copo e adicione o leite para hidratar ele,deixe  por 5 minutos 
  • Coloque a mistura de leite, com  essa mistura de coco  em  uma tigela e  adicione o fermento e deixe ele dissolver por  completo.
  • Adicione  os ovos batidos ligeiramente,o sal ,o leite em pó e o açúcar.Mexa bem, Coloque a  farinha   na bancada  e faça  um buraco no meio .
  • Adicione  a mistura com fermento e mexa bem .A massa  se ficar muito mole adicione mais  farinha de trigo.Ela deve desgrudar das  mãos,esse  é  o  ponto  correto,sem erros e sem segredos.
  • Coloque a massa depois de amassada em uma  tigela e cubra com  pano úmido e  por cima coloque o  plastico  filme .
  • Coloque a massa  dentro do forno,e deixe ela crescer  até dobrar de volume .
  • Após a massa  dobrar de volume ( mais ou menos 1 hora ),corte pequenas  porções da massa e faça varias bolinhas médias.
  • Abra como se fosse fazer  um esfiha,coloque as fruitas no meio e boleie. Coloque as bolinhas   em foma com buraco central untada com óleo.
  • Faça  isso com todas as  bolinhas até terminar .
  • Deixe mais  uma vez  descansando até dobrar de  volume .
  • Pincele  gema .
  • Leve para assar em forno pré aquecido   á 180 graus  até dourar .

Cobertura : Em  uma  pequena  tigela coloque o mel e o açúcar de vanille  e mexa bem.Leve ao forno de microondas por 30 segundos ou até dissolver  todo o açúcar e a mistura ficar bem rala.
Pincele o pão com esta mistura e  decore  á seu gosto com frutas secas, eu usei cerejas e frutas cristalizadas.

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Pão de leite fácil

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Eu sempre digo que fazer pães  é uma arte e que ela pode e deve ser feita por todos .Muitas pessoas acham que fazer pães é um bicho de  sete cabeças ,mas eu te  mostro que não é colega . Todas as pessoas quando provam deste pão de leite me dizem assim:
" Sadhia adoro pão de leite mas é tão difícil de fazer " .
Eu logo já respondo ,colega é muito fácil ,e quando começo a dizer a pessoa se espanta .Pois  ,é só seguir as regrinhas da fermentação e respeitar o seu tempo  .

1º Nunca pule  o processo de fermentação da massa ;
2  Não escute aquela história que eu pulo as etapas dos pães  e ele fica perfeito , "porque  eu mudo isso e aquilo e sai igual " ,mentira  colega ,ele precisa  descansar,e dependendo da massa  precisa sovar,e deixar ela elástica;
3º Farinha de trigo sempre  de boa qualidade ,ovos e líquidos  em temperatura ambiente sempre . 

Fazer pães requer muita calma,muitas vezes é um processo lento e gostoso de fazer .
Confira esta receita abaixo colega que eu faço muito aqui em casa e que é muito saborosa e digamos fácil.


Pão de leite 

250 ml de leite morno , se colocar quente estraga o fermento , tem que ser uma temperatura que você coloque o dedo e não sinta nenhum desconforto Usei leite integral   Mococa ;
2 ovos;
2 colheres (sopa) de açúcar;
1/2 colher (sopa) de sal;
½ pacotinho de fermento biológico seco granulado;Usei 1 pacote inteiro.
40ml de óleo de soja;
1 colher rasa (sopa) de manteiga Mococa 
1 colher de sopa de melhorador para panificação ( se não tiver use suco de 1 laranja pera coado )
1 kg de farinha de trigo de boa qualidade 
1 gema para pincelar com 2 colheres de sopa de café coado Usei Gourmet Iguaçú.
1 colher de sopa de água quente 

Modo de fazer 
No liquidificador coloque  os ovos,o leite ,o sal ,o açúcar,o óleo e amanteiga .bata por 1 minuto.Dissolva o fermento nesta mistura .

Pegue a mistura do liquidificador  e despeje em uma bacia média . e vá acrescentando farinha até desgrudar das mãos (cerca de 600 a 700g) Eu usei 1kg. Faça os pães no formato que quiser, coloque em assadeira, cubra com um pano de prato umedecido (para não ressecar o pão) e mantenha em local abafado até dobrar de volume ( dica para o pão crescer mais rapido ,coloque em uma tigela tampada com plastico filme ,esta é uma dica infalivel do Rogerio Shimura que na minha opinião é  batata.

Eu coloco a massa em uma tigela da Plasvale ,e cubro com um plastico  filme e deixo dentro do forno levemente aquecido  ( mais para morno  do que para quente )se estiver  um pouco frio.No calor  não é necessário aquecer o forno.Deixe apenas ele crescer  eu costumo deixar 1 hora .

Retire da tigela quando ele dobrar de volume ,fiz algumas bolinhas e  coloquei na assadeira untada com óleo .Deixei ele crescer novamente  por 30 minutos .
Aqueci o forno á 160 graus e reservei.
Bata as gemas e reserve .Misture a  água com o café até dissolver por completo.
Misturei a gema e o café e passei esta misturinha  com um pincel em cima do pão.Leve para assar,até ele dourar .Sirva quente este na minha opinião é um dos melhores pães de leite que já provei na minha vida e detalhe não é complicado para fazer .É só seguir as etapas certinhas e se deliciar com esta gostosura .

* esta postagem não é uma Publicidade ,mas sim a opinião sincera da blogueira e consumidora dos produtos citados acima .

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Pão recife do Vovô

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O pão nosso de cada dia ,é sempre sagrado,até na Bíblia ele é citado como  uma fonte de alimento.Não existe uma casa onde as pessoas não comem pão.Pode ser caseiro,integral,7 grãos ,enfim pão é vida .Meu Avô era  padeiro,passou uma boa parte da vida fazendo pães.Ele sempre nos contava  que as primeiras receitas ele aprendeu com um patrão dele ,depois foi aprimorando as receitas.Até que  ele conheceu  uma  freira, que trabalha em um hospital onde ele entregava pães todos os dias,ela fazia um pão que ele sentia o cheiro ao entrar na cozinha ,um cheiro  que fazia  ele parar tudo o que estava fazendo.Ela ofereceu um pedaço para ele ,ao provar viu que o pão além de ser muito fofo era delicioso.Diferente dos pães que ele fazia na padaria.Ele pediu a receita,ela era uma freira Holandesa .Ela gentilmente  deu a receita á ele ,e ele começou a fazer o tão gostoso Pão recife,mas ele fazia este pão em vários formatos ,ele me contou  que os formatos que mais vendiam eram bisnagas e sovado.Fiquei muito triste com a morte do vovô,mas  feliz  por fazer o mesmo pão   que ele fez  e vendia muito .Um dia estávamos em Ubatuba passando alguns  dias de férias e ele  me falou que  ele gostava muito deste pão e meu pai também,me perguntou se eu queria a receita e eu falei que sim.Fui para a cozinha com ele e fizemos o pão,nunca vou me esquecer desta cena.Este  pão é uma breve homenagem  ao meu Avô o Sr Jose Duarte ,ou como chamavam ele , Seu  Duarte .Nesta receita fiz  uma adaptação ,passei mel  em cima  e ficou delicioso.


Pão Recife 

1.250g de farinha de trigo peneirada 
150g de manteiga  com sal derretida  Mococa 
80g de açúcar 
100ml de leite de coco 
3 ovos  inteiros 
2 colheres de sopa de leite em pó 
18g de sal 
25g de fermento biológico fresco .
250ml de água em temperatura ambiente 
2 gemas para pincelar 
mel  para pincela depois de assado caso você goste .( a receita  original não leva mel )

Modo de fazer 

Em uma tigela coloque o açúcar,a água e o sal e misture bem ,adicione o fermento e misture   .Adicione os ovos 1 a 1,sempre batendo .
Coloque o leite de coco,o leite em pó ,a manteiga derretida .Continue a mexer .
Vá colocando a farinha aos poucos coloque apenas 1kg a massa vai ficar mole ,é assim mesmo.Coloque em uma tigela tampada ,não mexa mais ,pois ela precisa de 90 minutos para fermentar.Esta massa deve ficar este tempo todo fermentando,se interromper este processo ela não terá  o mesmo sabor e textura .( lembrando que o processo de fermentação de uma massa é muito importante,já fiz o teste e não fica o mesmo sabor )
Passados os 90 minutos ,coloque a massa em uma bancada e sove ela por 5 minutos com o restante da farinha de trigo , ela fica como um véu,bonita ,elástica e úmida .
Modele o seu pão  á seu gosto ,eu fiz  pequenas  bisnagas e coloquei em uma assadeira ,não precisa  untar ,deixei ele crescendo mais 20 minutos na assadeira.Levei ao forno pré  aquecido  por 20 minutos á 160 graus .

Quando eu tirei do forno ,eu pincelei mel por cima  e ficou delicioso.Sirva ele com um café fresco e gostoso.

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Pão de sêmola com trigo e mel para o world bread day

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Fazer pão sempre é uma delicia.Por mais que você tenha dúvidas ao fazer um pão colega eu te convido á  ir pra cozinha e fazer este delicioso pão.O pão de semolina é rápido e prático de se fazer.É um pão de massa um pouco mais pesada,de coloração mais amarelinha mas muito

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Pão de leite com salame,com tomate

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Pão é sempre muito gostoso de se fazer colega ,e para algumas pessoas um pouco trabalhoso.Mas  pelo que já  fiz de pães ,este aqui é uma receita muito fácil e saborosa .Sem segredos e sem mistérios.Esta mesma massa você pode criar varias receitas .Desde fazer ele recheado ou até mesmo ,sem recheios.Ele fica igualmente saboroso e muito fofo.Segue receitinha .


Pão de leite recheado de salame ,tomate e Catupiry.


250 ml de leite morno ( se colocar quente estraga o pão, tem que ser uma temperatura que você coloque o dedo e não sinta nenhum desconforto Usei leite integral   Mococa) ;
2 ovos; ( também em temperatura ambiente )
2 colheres (sopa) de açúcar;
1/2 colher (sopa) de sal);
½ pacotinho de fermento biológico seco granulado;Usei 1 pacote inteiro.
40ml de óleo de soja;
1 colher rasa (sopa) de gordura vegetal ou creme vegetal  becel  
1 colher de sopa de melhorador para panificação ( se não tiver use suco de 1 laranja pêra coado )
1 kg de farinha de trigo de boa qualidade 


Recheio :

400g de salame moido 
 tomates 
250g de catupiry
orégano á gosto .

Modo de fazer 

Coloque no liquidificador:

Os ovos ,o açúcar,o sal ,o fermento,o leite ,e as gorduras ( óleo e  gordura vegetal ),eBata por 1 minutos.

Pegue a mistura do liquidificador  e despeje em uma bacia média . e vá acrescentando farinha até desgrudar das mãos (cerca de 600 a 700g) Eu usei 1kg,porque sovei na mesa .

 bolas  e , coloque em assadeira, cubra com um pano de prato umedecido (para não ressecar o pão) e mantenha em local abafado até dobrar de volume
 
 Dica para o pão crescer mais rapido:
 (Coloque em uma tigela tampada com plastico filme ,esta é uma dica infalível do Rogerio Shimura que na minha opinião é o mestre dos pães).

Passado o tempo que o pão levou para dobrar de volume : o meu levou 30 minutos .

Abra as bolas em uma bancada eu fiz duas bolas grandes ,abri com rolo ,e deixei ele um pouco grosseiro,coloque metade do recheio na massa ,primeiro uma generosa camada de catupiry,depois coloquei os tomates com o orégano e juntamente por cima coloquei o salame moido.Enrolei como rocambole.Fiz o mesmo processo com o outro pão .Usei uma forma de bolo ingles , e levei para crescer novamente por 20 minutos.

Levei para assar por 25 minutos  em forno pré aquecido  em torno de 160 graus .

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Cuca da Elisa que virou pão super fofo.

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Estes dias eu estava visitando o blog da minha querida amiga Elisa do blog O que temos hoje elisa ,e me deparei com esta  receita maravilhosa .Na verdade era para ser uma cuca recheada  que acabou  virando um super pão,de massa super macia e aromático.Com cheiro de pão da casa da mamãe.Por puro esquecimento,a cuca virou pão.Estava limpando a cozinha e deixei a massa crescer na minha panificadora ,mas esqueci de programar somente para crescer ,e ela assou.Só me lembrei da massa ao sentir o doce aroma do pão assado na minha cozinha.Não me arrependo de ter esquecido,pois o sabor é maravilhoso.Receitinha abaixo colega .



Ingredientes para a massa:
10g de fermento seco (para pães)
1 xícara de chá de  água morna
¾ de xícara chá  de açúcar ( eu coloquei menos açúcar apenas 1/4 de xícara .)
100g de manteiga Usei mococa 
2 ovos
1 pitadinha de sal
4 xícaras de chá  farinha de trigo 


Modo de preparar:

Massa:
Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 graus. Unte uma forma grande de bolo inglês com manteiga e farinha. Derreta a manteiga e deixe reservada. Coloque o fermento, sal, açúcar, ovos e a água morna em um recipiente grande, espere 10 minutos para esta mistura descansar. Apos esse tempo adicione a manteiga, e aos poucos a farinha, vá amassando ate  que vire uma massa lisa e fofa, que desgrude das mãos.

Deixe crescendo em um recipiente limpo coberto com um pano por aproximadamente uma hora ou ate que a massa dobre de tamanho. Coloque em duas formas para bolo inglês e asse em forno pré aquecido á 160 graus por 28 minutos .Ou ate dourar .

Esta mesma massa se você adicionar os líquidos primeiro e depois os secos ,você pode colocar na sua panificadora .Pois eu fiz a minha na panificadora colega e deu certinho .Tanto que esqueci a massa na máquina e ela assou .

Esta receita colega é da querida Elisa ,e dedico este pãozinho com muito carinho á ela que é uma amiga muito querida . Este pão super fofo é perfeito para comer tomando um cafezinho .


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