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Sopa de Carne Seca e queijo - Fácil

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Chegou aquela  época boa né colega.
Não sei  vocês,mas  eu amo uma sopinha .Ainda mais se for feita com  Carne seca .
Com esse frio que esta  fazendo em São Paulo vale  esse  repeteco .Fiz novamente essa  sopinha para aquecer,ela é deliciosa .
Muito fácil de  fazer e fica deliciosa,aqui até o pequeno  gosta muito 
Bora para a cozinha colega .




Sopa de Carne Seca e queijo - Fácil


500ml de caldo de carne 
300g de Carne Seca  Paineira ,cozida ,desfiada e dessalgada
2 dentes de alho amassado 
1 colher  de  café de colorífico
Sal e  pimenta do reino á gosto 
1 cebola  média picada 
1 pote de de Cream Cheese Ipanema 
1 colher de sopa de cebolinha  picada 
6 azeitonas  picadas 
6  colheres de sopa de queijo parmesão  Ipanema  Ralado na hora .
2 batata  grandes cozidas   e espremidas ( fazer um purê com ela )
1 colher de sopa de manteiga  ou margarina sem sal 
Pimenta  Biquinho  para decorar ao servir 

Modo de Preparo 

  • Em uma panela grande  coloque  a manteiga para levemente aquecer ,adicione o colorifico e a cebola e deixe levemente refogar .
  • Adicione  o alho e mexa  bem,coloque a carne e deixe refogar por 1 minuto mexendo á todo instante .
  • Adicione o caldo de carne ,e o purê de batatas ,mexendo sempre .Corrija o sal e coloque a pimenta .Tampe a  panela e deixe cozinhando  por 2 minutos em fogo alto .
  • Abaixe  o fogo ,e adicione o cream cheese,a cebolinha e a azeitona  ,mexendo até dissolver ele todo .
  • Apague o  fogo e adicione  o queijo parmesão mexendo bem.Sirva  á seguir .

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Sopa de carne seca e queijo - Fácil

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Aqui em casa  nem precisa estar  tão frio como está para fazermos sopas .ESta receita é tão fácil e tão gostosa que merece bis em cada casa.Unimos dois sabores deliciosos como carne seca e  queijo.Eu usei queijo Cream Cheese dos queijos Ipanema .Este queijo eu recomendo de olhos fechados .Sempre tive problemas ao comprar o danado  porque a quantidade de sal que vem em algumas  marcas  é super abusiva .
Quem gosta de sopa  vai se apaixonar por esta aqui.Super cremosa e muito  gostosa .


Sopa de Carne Seca e queijo - Fácil


500ml de caldo de carne 
300g de Carne Seca  Paineira ,cozida ,desfiada e dessalgada
2 dentes de alho amassado 
1 colher  de  café de colorífico
Sal e  pimenta do reino á gosto 
1 cebola  média picada 
1 pote de de Cream Cheese Ipanema 
1 colher de sopa de cebolinha  picada 
6 azeitonas  picadas 
6  colheres de sopa de queijo parmesão  Ipanema  Ralado na hora .
2 batata  grandes cozidas   e espremidas ( fazer um purê com ela )
1 colher de sopa de manteiga  ou margarina sem sal 
Pimenta  Biquinho  para decorar ao servir 

Modo de Preparo 

  • Em uma panela grande  coloque  a manteiga para levemente aquecer ,adicione o colorifico e a cebola e deixe levemente refogar .
  • Adicione  o alho e mexa  bem,coloque a carne e deixe refogar por 1 minuto mexendo á todo instante .
  • Adicione o caldo de carne ,e o purê de batatas ,mexendo sempre .Corrija o sal e coloque a pimenta .Tampe a  panela e deixe cozinhando  por 2 minutos em fogo alto .
  • Abaixe  o fogo ,e adicione o cream cheese,a cebolinha e a azeitona  ,mexendo até dissolver ele todo .
  • Apague o  fogo e adicione  o queijo parmesão mexendo bem.Sirva  á seguir .


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caldo de mandioca com carne seca

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Sábado foi a festinha de pijama do pequeno Davi e fiz um caldo  para eles tomarem vendo os filmes .Este caldinho sempre quebra um baita galho aqui em casa.É o Caldo de Mandioca com carne seca,super gostoso,aqueceu a garotada e deu pique para muitas brincadeiras .

Este caldo é daquele do tempo da vovó,e aquece muito neste inverno esquisito.Tem dias que temos ondas de calores durante o dia e muito frio de noite .Eu usei a melhor e maravilhosa carne seca Paineira ,o que  conferiu um caldo maravilhoso.Confira a receita abaixo.É de babar colega .


Caldo de mandioca com carne seca 

1/2 kilo de ,mandioca crua limpa e cortada em rodelas grossas .
2 litros de água 
300g de carne seca dessalgada,cozida e desfiada 
2 dentes de alho amassado
4 tomates secos  picdinho
1 xícara de chá de milho verde fresco
pimenta do reino á gosto 
salsinha e cebolinha picada á gosto
sal e  pimenta do reino á gosto
1 cebola média picada 
2 colheres de sopa de manteiga com sal Usei Mococa 

Modo de fazer o caldo 

Em uma panela de pressão coloque metade da água e a mandioca e leve para cozinhar  até ela ficar macia .
Após cozinhar a mandioca ,coloque todo o conteúdo  no liquidificador ,juntamente com a água e bata bem até virar um caldo grosso  e reserve.

Refogando a carne .

Coloque a manteiga na panela  deixe ela dar uma derretida e adicione  o milho ,o sal a pimenta do reino e os demais temperos .Refogue até murchar  tudo.Adicione a carne e os tomates secos .Coloque a mistura de mandioca  batida ,e coloque o restante da água reservada,acerte o sal .Deixe ferver até encorpar,mais ou menos 5 minutos .Coloque em cumbucas ou copinhos de sopa e sirva quentinho .

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sopa de abóbora com carne seca paineira e requeijão regina

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Os dias frios realmente  chegaram,é a época mais gostosa do ano ,pelo menos  para mim é .Eu adoro o frio,as comidas são mais gostosas,o sono mais gostoso e as pessoas ficam mais elegantes.Agora o que vem com ela são as temporadas de sopas ,eu adoro uma sopa e esta sopinha de abóbora com a melhor carne seca do Mundo não poderia ficar de fora.Eu adoro mesmo a carne Seca Paineira,recebo aqui em casa todo mês  uma caixa recheada delas e eles foram um dos patrocinadores do 3ºEncontro de blogueiros de S.Paulo.Fiz esta sopinha com o intuito de aquecer o meu estomago e  me aquecer  por completo.Usei o requeijão  do Queijos Regina e ficou maravilhoso,outro patrocinador  dos encontro,e que fez muito sucesso no evento  colega.Confira a receita completa abaixo.



Sopa de abóbora com carne Seca Paineira e Requeijão Regina .

1 abóbora Paulista de 1 kg,picadinha 
1 kg de carne seca Paineira dessalgada cozida e picada 
1 cebola média  picadinha 
2 colheres de sopa de manteiga 
3 dentes de alho amassados 
4 colheres de sopa de coentro picado ( ou salsinha se preferir um sabor mais suave )
1/2 litro de água 
250ml de  leite 
2 folhas de louro grande 
Sal e pimenta do reino á gosto 
250g de requeijão  Regina 
1 dente de alho picado 

Modo de fazer 

Em uma panela  coloque metade da água,1 dente de alho  picado ,a carne seca picadinha e a abóbora picada picada .Leve para cozinhar em panela de pressão por 5 minutos ,após a panela começar a fazer o famoso piiiiii  conte 5 minutos e apague o fogo.

Em uma panela média  coloque a manteiga ,pode usar ela com sal mesmo ,ai você reduz o sal  ao temperar.Quando a manteiga aquecer ,coloque a cebola e deixe ela refogar até murchar ,adicione o alho amassado refogue,coloque o requeijão e mexa bem.Adicione o cozido da panela de pressão e mexa  bem juntamente com  os líquidos , coloque o leite acerte o sal e a pimenta .Deixe no fogo até voltar a ferver.Adicione a salsinha ou coentro  picadinho.Sirva á seguir .

Nesta  receita não precisei usar o liquidificador ,pois a abóbora Paulista  é super molinha e derrete  ao cozinhar na panela de pressão,mas se preferir ela mais caroçuda cozinha apenas por 2 minutos.Como a carne seca já foi cozida e dessalgada tanto faz menor tempo  ou maior na pressão.

* Se preferir a sopa menos  cremosa ,adicione mais leite .
O sabor da carne seca com a requeijão fica fantástico.




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Caldo de Frango Caseiro ( pronto em 8 minutos )

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A receita de hoje colega ,é bem diferente daquelas que eu costumo colocar aqui no blog ,é uma receita simples ,e que ajuda muito a dona de casa,então classifico ela como dica de  cozinha mesmo.Á uns meses atras Davi teve uma certa alergia á diversos tipos de corantes,( graças a Deus ele já não tem mais ),tive que substituir todos os temperos que eu usava pelos caldos caseiros.Eu virava  os olhos só de ver  as pessoas fazendo pois leva mais de 3 horas no fogo ,e dizia ás   minhas colheres  será que   fica mesmo saboroso???? Tirei a dúvida  ao começar a fazer o meus próprios caldos,tanto que faço até de carne e legumes  .Não deixo de usar meus temperos prontos  ( pois eu adoro ),mas hoje tenho um estoque de caldo de frango e de carne no meu freezer que dá  para  usar  em tudo .Confira a receita abaixo colega ,é aquela receita rápida ,nada de deixar cozinhando 2 horas no fogo  colega .O legal desta receita é que não leva sal e você usa nas suas receitas sem ficar com medo de salgar tudo colega .Receita supimpa .



Caldo de frango caseiro

2 ossos  de peito de frango inteira e sem gordura 
2 ramos grandes de salsão
1 cenoura grande  cortada em rodelas grossas ( não usei )
1 colher de sopa rasa de mix de pimentas em grãos ( usei pimenta preta,branca,verde e cominho em grãos ).
1 cebola grande cortada em 4
6 dentes de alhos cortados ao meio   
6 ramos de salsinha inteiros e lavados 
2 folhas de louro ( usei frescas da minha pequena horta  )
2 litros de água 

Modo de fazer 

Em uma panela de pressão de 7 litros  coloque  os temperos ,o frango e a água.Tampe a panela  de pressão e leve a fogo médio .Assim que começar a chiar a panela fazendo piiii,conte 7 minutos  e apague o fogo.Deixe a panela descansar  até sair totalmente a pressão.
Coloque em uma tigela separando os ossos e a carne ,depois coe com  uma peneira fina.Coloque em uma tigela .Espere esfriar bem e retire a pouca  gordura que ficou em cima e despreze.
Guarde no freezer em pequenas porções.Com os meus  eu  coloquei em forma de gelo e  levei para o congelador .Depois de firmes ,coloquei em uma tigela de plástico  com tampa no freezer etiquetei com  data , horário e o sabor .Toda vez que preciso usar,pego um cubo e coloco nas minhas receitas .Aqui elas ficam perfeitas por  até 60 dias .

Dicas Preciosas  : Nas receitas de caldos  muitos cozinheiros usam a carcaça de frango dizem que fica mais saborosa,mas como solta muita gordura ,eu faço com os ossos de peito de frango,mas se você preferir ,pode usar as carcaças .Não uso sal em meus temperos ,pois assim  posso colocar sal na minha receita sem errar e se você tem  problema de pressão  pode usar sem erro,pois é livre de sal.

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sopa de peito de frango e mandioquinha ( batata baroa )

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Nestes  longos dias frios,nada melhor que  uma sopinha reconfortante .Adoro a combinação de mandioquinha e a sopa .Sempre cai bem e fica muito cremosa .Esta sopinha é muito prática  para fazer é daquelas que bota tudo na panela de pressão e ripa na chulipa ,em minutos ela fica pronta .Confira abaixo a receita colega .



Sopa de peito de frango e mandioquinha .


1 peito de frango médio com osso e sem pele  ( 750g )
1 kg de mandioquinha ( batata baroa limpa e picada )
1 cebola grande picadinha 
2 dentes de alho amassadinhos 
sal e pimenta do reino á gosto 
4 colheres de sopa de salsa picada 
1 1/2 litro de água 
2 colheres de sopa de azeite 

Modo de fazer 

E uma panela de pressão  coloque o peito de frango inteiro temperado com sal ,1 dente de alho e 1 colher de sopa de azeite ,Cubra com metade da água .Tampe a panela de pressão e leve ao fogo conte 10 minutos depois que ela começar a fazer o piiii.Depois deste tempo apague o fogo,coloque a mandioquinha e se necessário coloque mais água até cobrir  por completo. Volte ao fogo destampada e cozinhe a batata até ficar macia e desmanchando.Aproximadamente 10 minutos de fogo médio .Com um garfo grande retire o osso,que já estará solto na panela e despreze.
Com um garfo pequeno e com dentes estreitos ,desfie o frango na própria panela ,você vai notar que ele desfia facilmente .Em outra panela refogue a cebola no azeite  e quando ela começar a dourar coloque o alho,acrescente a sopa  e volte ao fogo mexendo.Acerte o sal  e a pimenta .Coloque a salsinha picadinha  e sirva  em cumbucas .
Rende  6 cumbucas de sopa média ,é uma receita fácil e muito saborosa .




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sopa de couve flor e batata ( super cremosa )

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Com estes dias mais frios colega ,nada melhor que uma sopinha maravilhosa .Esta aqui surgiu da vontade de matar aquela fominha que o inverno trouxe,alias parece que ele chegou mesmo.E com este clima frio só uma sopinha mesmo para aquecer e matar a fome .Esta aqui colega é de Couve flor com batatinha .Super rápida e saborosa colega .Confira abaixo a receita.


Sopa de couve flor com batata ( super cremosa )

2 xícaras de chá de couve flor limpa e lavada 
2 dentes de alho amassadinhos 
1 cebola média  picadinha 
2 batatas média picadas  ( aproximadamente 1 xícara e meia de chá )
1/2 litro de água 
salsinha,cebolinha,e cebola em flocos á gosto
sal e pimenta do reino á gosto
1 colher de sopa de manteiga Mococa
2 colheres de sopa de  creme de leite Mococa( opcional )
1 colher de sobremesa de caldo de legumes ( opcional )

Modo de fazer 

Em uma panela de pressão ,coloque a água ,as batatas picadas ,e a couve flor .Leve ao fogo em panela tampada quando ela fizer o piiiii ,conte 2 minutos e apague o fogo.Tire  a batata e a couve flor ,bata no liquidificador  com metade da água e reserve.
Em uma panela ,coloque a manteiga e deixa ela clarificar no fogo ,ela vai ficar espumando.Retire esta espuma e jogue fora.Coloque a cebola e deixe ela dourar levemente ,mexendo sempre ,adicione o alho e mexa bem.Coloque o caldo de legumes e o liquido batido e mexa bem .Acerte o sal e a pimenta .Coloque os temperos secos .Deixe ferver .Apague o fogo e coloque o creme de leite e mexa bem  .Sirva com torradinhas em pequenas cumbucas .
Rende 3 cumbucas médias de sopinha. 

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Caldo de feijão preto com pralinê de carne seca

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E o frio chegou para ficar de vez ,e nestes dias super frios ,até mesmo no almoço vai muito bem um caldinho de feijão .Este aqui colega eu fiz  com pralinê de carne seca .Acho que a carne seca torradinha é uma ótima opção para servir com caldinho de feijão,ou até outros  caldos.Com o frio que chegou ,além de aquecer o corpo ,deixa a barriguinha saciada .



Caldo e Feijão preto com  Pralinê de carne seca 


1 xícara de  chá de  feijão preto cozido.( somente os grãos )
1 xícara de chá do caldo do feijão cozido 
1 dente de alho amassado
1/2 cebola média picadinha 
Sal e pimenta do Reino á gosto
1 colher de sopa de azeite 
300g de carne seca Dessalgada e cozida ( usei Paineira )
100 ml de óleo bem quente 

Modo de preparo 

Em uma  panela coloque o óleo e deixe ficar bem quente .Coloque a carne seca com a escumadeira ( cuidado se ela tiver muitos nervos ela pipoca ) no óleo quente.A  medida que ela vai subindo no óleo você retira a carne com a mesma escumadeira .E Coloca em  papel toalha .Até terminar o processo,ela fica crocante .

Caldo :

No liquidificador ,coloque  o caldo do feijão e o feijão e bata bem por 2 minutos .Em uma panela pequena e funda coloque o azeite ,e a cebola e deixe ela dar uma leve dourada .
Adicione o alho e em seguida coloque o feijão .Deixe refogar,adicione sal e pimenta do reino á gosto.Coloque em pequenas cumbucas e por cima coloque a carne seca .

* Dicas da Sadhia : Pode-se usar outros tipos de feijão .Se não gostar de carne seca pode colocar também frango desfiado.

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creme de mandioca para aquecer neste frio

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As sopinhas e creminhos são  sempre muito bem vindos nestes dias frios .Uma das  minhas receitas prediletas são os cremes ( sopa creme ).Que além de aquecer ,fazem um bem danado ao nosso corpo,mata a fome sem mexer muito com as calorias .Este creminho de mandioca além  de ser muito fácil  de fazer ,é também uma delicia colega .Confira abaixo a receita completa .E detalhe tem um  toque de manteiga de garrafa ,o que conferiu uma cremosidade incrivel colega .Vamos conferir a receita .
 Sopa Creme de mandioca com manteiga de garrafa 

 1 xícara de mandioca picadinha 
1 pitada de sal 
400ml de água 
1 pitada de pimenta do reino 
1 pitada de alho em pó ( ou 1 dente de alho grande ,se não tiver pode ser 3 pequenos )
3 colheres de sopa de salsinha picada  com os talos 
2 colheres de sopa de manteiga de garrada 
4 colheres de sopa de  cebola picadinha 
Utensílios á utilizar durante  : liquidificador  ou mixer,liquidificador da Oster Brasil ( eu usei ),e panela  de pressão.
Pimenta biquinho para finalizar ( duas unidades )

 Modo de preparo :

 Em uma panela de pressão pequena ,coloque a mandioca picadinha,a água e o sal ,tire o fiapo do meio da mandioca quando estiver picando ela.leve ao fogo médio á 180 graus por 5 minutos .Conte depois que ela fizer o Piiiiiiii.Depois deste tempo  resfrie a panela e  veja se esta bem cozida ,se sim ,coloque na liquidificador e bata bem ,com a água do cozimento,reserve.
Em uma panela pequena refogue a cebola na manteiga de garrafa  ,e depois o alho  ( se usar o alho em pó coloque a pitada de alho somente junto com o creme .Cuidado para não deixar a cebola queimar,junte o creme e ainda no fogo mexa vem e coloque os demais temperos inclusive a salsa e apague o fogo.Corrija o sal e Coloque em cumbiucas .Esta receita rende duas cumbucas de 300ml .
Dica da Sadhia     : Se você preferir ela mais cremosa ,coloque queijo Catupiry ,4 colheres de sopa ,mas cuidado ,como ele tem sal ,diminua o sal da receita .

 Caso você  não possa consumir manteiga ,substitua a mesma quantidade  por azeite de oliva ,ou creme vegetal Becel.

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